Metoda Charmat (denumită și "Metoda italiană") de producere a vinurilor spumante este adesea utilizată la fabricarea Prosecco.
Cum funcționează metoda Charmat
Această metodă determină ca cea de-a doua fermentație să se întâmple într-un tanc mare din oțel inoxidabil, înainte de îmbuteliere, mai degrabă decât în sticlă, cum ar fi martorul tradițional. Metoda Charmat este un mijloc mai ieftin de împingere a unui vin prin a doua fermentație și este cel mai bine folosit pentru vinurile spumante care sunt menite a fi consumate tineri și relativ proaspeți.
De asemenea, cunoscut ca: Metoda italiană, Metodo Italiano sau Metoda Martinotti-Charmat