Vinuri dulci: roșu, alb, gheață, recoltă târzie, fortificate sau desert
Vinurile dulci au un caracter unic. Câțiva cercetași pentru un vin dulce, ca introducere dulce în lumea vinului, ca o cale dulce de sucuri dulci, aromate, la liniile uscate ale vinului roșu și alb inspirat din regiune. Alții preferă aromele pline (și, adesea, dulciuri) ale unui vin fortificat , fie că este vorba de Port sau PX Sherry , ca o cină după masă, completată cu brânză puternică sau o varietate de deserturi.
Ce face un vin dulce?
Un vin este dulce datorită conținutului său de zahăr rezidual (RS). Când strugurii sunt adusi din recoltă, ele sunt zdrobite și apoi puse prin fermentație . În timpul fermentației, zahărul este transformat în alcool prin drojdie. Dacă fermentația este oprită înainte de transformarea completă de zahăr în alcool, o parte din zahăr va locui în vin, de aici termenul de "zahăr rezidual". Evident, cu cât mai mult zahăr rezidual într-un vin, cu atât mai dulce va fi vinul.
Vinuri roșii dulci
În timp ce vinurile roșii dulci sunt cu siguranță mai puțin cunoscute decât vinurile dulci, sunt disponibile.
- Port Wine - Port este probabil cel mai renumit vin dulce din struguri de vin rosu . Apoi, vinurile de desert sunt fabricate din struguri roșii cu niveluri mai ridicate de zahăr rezidual și cu un profil dulce și lipsit de aspect.
- Ice Wine - Unele vinuri de gheață sunt, de asemenea, fabricate din struguri de vin roșu (adesea Cab Franc), deși acestea pot fi mai greu de găsit. Cercetător pentru vinurile de gheață Inniskillin, bazate pe Cab Franc, pentru un delicios, dulce vin roșu.
- Red roșii cu o atingere de dulce - Dornfelder din Germania și Lambrusco din Italia sunt roșii mai ușoare, care pot trece peste oarecum dulce pe palate. La fel este și recursul efervescent al Brachetto-ului italian - un vin roșu de desert purtând mai puțin alcool și mai dulce în față. Încercați Fizz 56 Sparkling Win e pentru un popular Brachetto.
- Sweet Shiraz - Caută un vin roșu dulce, bine distribuit și portocaliu? Check out Africa de Sud Jam Jar Sweet Shiraz este o alegere de top în categoria dulce de vin roșu.
Vinuri albe dulci
Vinurile albe dulci sunt mult mai comune și mult mai ușor de găsit decât vinurile roșii în stil dulce.
- Riesling - Prima oprire pe majoritatea trecerilor spre vinuri albe dulci începe în Germania cu Riesling . Pe baza strugurilor Riesling, aceste vinuri pot fi făcute în stiluri uscate, off-uscate și dulci, stilul mai dulce este ceea ce consumatorii tind să fie cei mai familiarizați cu.
- Moscato - originar din Piemont și construit pe familia de struguri Muscat, acest vin alb continuă să câștige impulsul ca și "go-to" alb pentru entuziastii de vin dulce. Corpul de lumină, care uneori prezintă o strălucire sprită și poartă mereu zahăr, fanii Moscato se bucură de minunatele aromate și palatele plăcute ale acestui vin bine-iubit.
- Sauternes - Următoarele opriri pe traseul vinului dulce albe includ adesea vinul de gheață și stilurile târzii de recoltare, precum Sauternes . Vinurile prestigioase de vin din Bordeaux sunt fabricate din strugurii Sauvignon Blanc și Semillon care au fost afectați de botrytis , o ciupercă prietenoasă, pentru a concentra zaharurile înnăscute ale strugurilor.
- Găinile de gheață sunt un vin cu adevărat unic, desert, realizat din struguri care au fost congelați pe viță și apoi fermentați. Originar din Germania și ajungând la statutul de stea în Canada, vinul de gheață este unul dintre cele mai dulci vinuri, deoarece strugurii de zahăr sunt extrem de bine concentrați ca înghețarea strugurilor.
Selecții de top pentru desert dulce și vinuri de gheață
Pentru cei care doresc un desert delicios, vinul va găsi că se va împerechea bine cu o varietate largă de fructe, creme sau deserturi pe bază de ciocolată (sau va acționa ca desert în sine), verificați primele descoperiri de vin care se găsesc distinct pe partea mai dulce a viță de vie, desert clasic și vinuri de gheață .
Selecții de top pentru vinuri dulci fortificate dulci
Vinurile fortificate sunt o clasă neobișnuită de vin, care oferă bogăție, vârstă și clasă multor deserturi și alimente bogate. Deși nu toate vinurile fortificate sunt produse într-un stil dulce, multe dintre ele sunt.
Cu toate acestea, cele mai renumite mâini de vinuri fortificate, dulci, sunt Port . Dacă se dorește un vin dulce îmbogățit, atunci băuturile spirtoase neutre sunt adăugate de obicei în prima zi și jumătate de fermentație . Odată ce acest alcool suplimentar este adăugat vinului de bază, drojdia se oprește transformând zahărul în alcool și tot restul de zahăr de struguri rămâne în vin ca zahăr rezidual.