Vinuri albe dulci

Vinurile dulci sunt un magnet desenat de iubitorii de vin departe de cocktail-uri dulci, cola și ceaiuri în lumea largă a vinului. Primele dipsuri în vinurile de desert tind spre vinurile albe care se află pe partea mai dulce a spectrului. Sweet-stiluri de vinuri albe sunt mult mai ușor de găsit decât omologii lor de vin roșu dulce . Când cineva cere un " vin dulce ", ei comunică cu adevărat că preferă vinuri care nu sunt uscate .

În lumea vinului, dulcele este opus uscatului.

Ce face un dulce vin alb?

Când un vin trece prin fermentație, zaharurile naturale ale strugurilor sunt transformate în alcool prin drojdie. Atunci când un vinificator oprește procesul de fermentație scurt, o parte din zahărul vinului rămâne neconvertit în alcool și alcătuiește conținutul de zahăr rezidual (RS) al vinului. Este acest zahăr rezidual, care oferă un factor dulce într-un vin. Putem gusta doar patru factori: dulce, sarat, acru si amar, dar putem mirosi mii de arome unice. Este interacțiunea dintre gusturile noastre și funcțiile noastre olfactive care ne permit să percepem o varietate de aromă.

Vinuri albe: Dulce vs. Fruity

Când gustați un vin care este în special "fructul înainte", ceea ce înseamnă că puteți mirosi și gustați fructe abundente atunci când beți vinul, acesta poate fi perceput ca fiind mai dulce decât este cu adevărat. Pentru a discerne între adevărata dulce și percepută "fructabilitate" trebuie doar să vă conectați nasul și gustul, zahărul adevărat persistă, indiferent de intervențiile aromatice.

Cum poți să spui dacă un vin alb va fi dulce?

Etichetele vinului alb pot oferi indicativelor inițiale indicii inițiale privind nivelul de dulciuri al unui vin. În general, va fi una dintre cele două extreme, fie că vinul va avea un conținut foarte ridicat de alcool, ca într-un vin fortificat, cum ar fi Sherry, fie că are un conținut redus de alcool, ca multe dintre Riesling-urile din Germania cu un conținut de alcool de 8-12%.

Cu toate acestea, această metodă este insuficientă în cazul Sauternes francez, care adesea cântărește la media vinului de masă, 14% abv. Este interesant de remarcat faptul că Fundația Internațională Riesling a conceput o inițiativă de etichetare, Profilul Riesling Taste , care permite consumatorilor să determine nivelul de dulciune bazat pe o dimensiune a spatelui flaconului. Este cu siguranță mai ușor să găsești un vin alb dulce, fără toate presupunerile, poate că se va prinde și cu alte vinuri dulci.

Tipuri de vinuri dulci alb pentru a încerca:

• Gheață de gheață - realizată din struguri înghețate pe viță și apoi presată și fermentată. Rezultatul este un vin de desert incredibil, bogat, ultra-dulce.
• Moscato - este un vin alb semi-spumant, semi-dulce până la dulce și mai ușor, din struguri Moscato. Se bucură de o urmă extraordinară ca acompaniament perfect pentru brunch, deserturi pe bază de fructe și chiar și-a adunat fani în categoria de împerechere alimente savuroase. Inițial din regiunea Piemonte din Italia, Moscato ia aromatice la un nivel complet nou. Fructe de flori proaspete, fructe de piatră coapte și condimente exotice marchează o componentă extraordinar de parfumată acestui vin dulce unic.
• Sherry - este un vin fortificat, produs în Triunghiul Sherry din sud-vestul Spaniei din struguri de vin alb. Sherry este, de asemenea, destul de bogat și în funcție de stil poate varia de la uscat la super dulce ca în Pedro Ximénez.

• Tokaji - este renumitul (și scump) vin de desert maghiar, care a servit regalitate de secole. Este produsă din soiurile de struguri de vin alb care au fost afectate de botrytis, putregai nobil, ceea ce duce la zaharuri de struguri super concentrate și la o bijuterie de vin alb super-dulce.
• Vinurile recoltate târziu - sunt fabricate din struguri care, după cum indică numele, au fost preluate mai târziu în timpul sezonului de recoltare. Aceste struguri pot sau nu pot fi afectate de botrytis, dar ele vor fi scânteiate puțin indiferent și astfel vor avea niveluri mai ridicate de zahăr concentrat. Veți găsi aceste vinuri de desert târziu pentru recoltare din întreaga lume, dar Germania și Austria ar putea fi cele mai renumite.
• Sauternes - vinul desert francez, Sauternes, este de asemenea fabricat din struguri care au fost afectate de botrytis, putregaiul nobil, care face din struguri urâți în exterior și delicios în interior. Ca și aurul lichid, mustul din aceste struguri este intens și uimitor de dulce, dar echilibrat de o anumită aciditate greu, făcându-l atât de vrednic și fără îndoială bogat. Aceste struguri sunt culese manual și produc puțin suc, astfel încât prețul va fi oarecum de șoc.

Încercați să încercați anumite vinuri dulci și vinuri desert specifice? Apoi, verificați selecțiile noastre de top pentru deserturi și vinuri de gheață .