Această rețetă pentru puiul general Tso este un restaurant favorit, care se bazează pe un mâncăruș Hunan autentic tradus în "întâlnire strămoș-pui loc".
Dacă doriți, puteți îngroșa sosul prin amestecarea a 2 lingurițe de amidon de porumb în celelalte ingrediente ale sosului. Pentru mai multă sos, creșteți ingredientele de sos, multiplicând cu 1/2 (de exemplu, 3 linguri de sos de soia întunecat, 1 1/2 linguri de vin de orez, etc).
Ce ai nevoie
- Pentru pui:
- 1 pui de lire (coapse dezosate)
- 1 sos de soia de soia (lumina)
- 1 ou mare (bătut ușor)
- Ardei negru sau alb (proaspăt măcinat)
- Amidon de porumb (după cum este necesar)
- 3 până la 4 cesti de ulei (după cum este necesar pentru prăjit și prăjit)
- 3 cepe verde (felii subțiri)
- 5 până la 10 ardei mici de ardei roșii uscați (la gust)
- Pentru sos:
- 2 linguri
- sos de soia
- 1 lingură de oțet de orez
- 2 lingurite vin din China de orez (sau sherry uscat)
- 1 lingură de zahăr (alb granulat)
- 3 linguri de supă de pui (sau apă)
- 1 lingura de ghimbir (tocata)
- 2 lingurite de usturoi (tocat)
- Opțional: 2 lingurițe
- amidon de porumb pentru sosul de îngroșare
Cum se face
Pregătiți puiul
- Tăiați puiul în cuburi de 1 inch. Combinați cuburile de pui cu sosul ușor de soia, ouă și piper.
- Adăugați suficientă amidon de porumb pentru a acoperi frumos puiul, folosind gogoși de gătit sau degetele pentru a le amesteca.
Faceți sosul
- Într-un castron mic, combinați sosul de soia întunecat, oțetul de orez, vinul de orez, zahărul, bulionul, ghimbirul, usturoiul și amidonul de porumb opțional, amestecând pentru a dizolva zahărul.
- Pus deoparte.
Gatiti vasul
- Se încălzește uleiul într-un wok la 350-360 F / 175-180 C. Se pun cuburile de pui în ulei fierbinte , câteva bucăți odată și se prăjește adânc până se prăjește (3 până la 4 minute). Scoateți cuburile de pui și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- Scurgeți și curățați wok-ul. Se încălzește 2 linguri de ulei. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa verde și ardeii iute. Se amestecă până la aromă (aproximativ 30 de secunde).
- Întoarceți cuburile de pui prăjite înapoi în wok. Se amestecă până când cuburile de pui sunt rumenite (aproximativ 1 minut).
- Împingeți puiul până în părțile laterale ale wok-ului. Dați sosului un amestec rapid și adăugați-l în mijlocul wok-ului. Dacă ați adăugat amidon de porumb la sos, amestecați-l continuu timp de 1 până la 2 minute pentru a se îngroșa.
- Împingeți puiul în sos și amestecați. Se gateste si se amesteca inca 2 minute pana cand puiul este bine acoperit cu sosul. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 395 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 321 mg |
| Sodiu | 918 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 40 g |