În limba greacă: γουβέτσι με μέγα αρνίσιο, spune: yoo-VET-a se vedea meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Mâncărurile Yiouvetsi sunt cele mai des făcute cu bucăți de carne - carnea de vită și de miel sunt cele mai populare, dar această rețetă cu miel de pământ este o încântare și mai ușoară la buget.
Yiouvetsi este un tip de oală folosit în Grecia, dar acest lucru poate fi făcut în orice fel de vas de coacere sau tigaie.
Rețeta solicită croitharaki tradițional (paste orzo), dar funcționează bine și cu alte tipuri de paste făinoase.
Ce ai nevoie
- 1 kilogram de miel măcinat
- 2 linguri + 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă medie galbenă sau albă, tocat fin
- 1 1/2 cutie de roșii tăiate sau zdrobite
- 1/2 ceașcă de apă
- 2 tulpini de telina, tocate
- 1 frunză de dafin
- 1 1/2 cesti de
- pasta orzo (sau alte paste mici)
- 4 cesti de supa de pui fierbinte sau stoc
- sare de mare
- Opțional: piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 ciorchine de pătrunjel proaspăt, tocat
- Opțional: kefalograviera rasă (sau altă brânză sărată)
Cum se face
Peste căldură medie, se mănâncă mielul în 2 linguri de ulei de măsline, folosind o furculiță pentru a separa carnea în bucăți mici. (Notă: deoarece mielul de pământ este mai moale decât carnea de vită măcinată , aveți grijă să nu-l rupeți când îl rupeți.)
Atunci când carnea este rumenită până la punctul în care nu arată roșu, transferați-o într-un ciocănel și scurgeți.
Pe foc mediu, se topește ceapa în 2 linguri de ulei de măsline. Când ceapa devine translucidă, amestecați în miel drenat, roșii, 1/2 ceașcă de apă, telina, frunze de dafin, 1 lingurita de sare de mare si 1/4 lingurita de piper.
Când se ajunge la fierbere, se acoperă și se reduce căldura până se fierbe, gătit timp de 20 de minute. Gustați și adăugați mai multă sare și piper la preferințele dvs.
Într-o cratiță, aduceți fierbere sau boabe de pui la fiert.
Preîncălziți cuptorul la 390 ° F (200 ° C).
Îndepărtați frunza de dafin și transferați amestecul de carne într-un vas de coacere unsă sau în cuptor. Adăugați material de fierbere sau bulion și amestecați în paste făinoase.
Gatiti neacoperit in cuptor la temperatura de 390 ° F (200 ° C) timp de aproximativ 40 de minute, pana cand pastele se fac si aproape lichidul a fost absorbit. Se amestecă o dată sau de două ori în timpul gătitului.
Scoateți vasul din cuptor și acoperiți cu un prosop de bumbac timp de 20 de minute (pentru a absorbi excesul de umiditate).
Se amestecă pătrunjelul proaspăt chiar înainte de servire și se adaugă o suprapunere opțională de brânză rasă.
Randament: 4 - 6 porții de miel măcinat cu paste făinoase
Alternativ cu carnea de vită: Lăsați țelina, frunza de dafin , supă de pui sau stoc și înlocuiți-o cu 4-5 căței întregi, 1 băț de scorțișoară și bulion de carne de vită.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 397 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodiu | 609 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 25 g |