Bomboane de carne de vită este ușor de făcut, dar este un proiect de zi cu zi, deci trebuie să planificați înainte. Aroma bogată scoate în evidență orice stoc de carne de vită conservată. Cu cât o reduceți mai mult, cu atât aroma este mai bogată. Merită cu siguranță timpul.
Ce ai nevoie
- 4 lire sterline de carne de vită macră din cot (cubulete)
- 2 kilograme de oase de vită
- 4 căței întregi
- 2 litri de apă (rece)
- Sare Kosher (la gust)
- 1/2 ceasca de telina cubata
- 1/2 cana de morcovi cubati
- 1/2 cana de napi cubulete
- 1/2 ceasca ceapa cubata
Cum se face
- Puneți carnea de vită, oasele și cuișoarele întregi într-un stoc mare.
- Acoperiți cu apă rece. Începeți ușor fierberea, acoperiți cu un capac, căldură mai mică și fierbeți timp de 5 până la 6 ore.
- Gustați bulionul și sezonați-l cu sare.
- Adăugați țelina, morcovii, napiile și ceapa în stoc.
- Simmer 1 oră.
- Împrăștiați supa prin tifon în alt depozit și aruncați solide.
- Simmerați neacoperit până când bulionul se reduce la 6 cupe sau la puterea dorită.
- Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se răcește.
- Scoateți grăsimea și aruncați.
Cum se utilizează Bouillon:
Bomboanele pot fi folosite ca și pentru un curs curat de supă sau ca un stoc de carne de vită tradițională în alte rețete.
Unele idei de supa pentru a incerca sunt legumele de carne de vita, vita si orzul, carnea de vita, orzul si ciupercile, carnea de vita, carnea de vita, friptura, linte, legumele si carnea de vita. Principalele rețete de mâncare care utilizează bomboane includ bourguignon de carne de vită și tocană de vită.
Toate aceste feluri de mâncare sunt cele mai atrăgătoare în anotimpurile mai reci ale anului. Dacă faceți supă, serviți-vă cu sandvișuri de brânză tradiționale sau dolled-up, îmbuteliate cu ceapă roșie, roșii sau felii de avocado și cel puțin două feluri de brânză. Sau faceti supa ca o parte a oricărei varietăți de panini pentru care aveți o fantezie. Pentru un prânz sau o cină ușoară, serviți supa cu paine franceză sau cu prăjituri de usturoi.
Bourguignonul de bacon și de vită și de mânzat încălzesc principalele feluri de mâncare pentru o cină de familie. Serviți bourguignonul de carne de vită peste tăiței pentru o prezentare tradițională și adăugați o parte a pâinii sau a prăjiturilor de usturoi pentru ambele.
Nu există niciun motiv pentru care nu puteți avea paharul de vin cu o masă simplă, cum ar fi supă și sandvișuri. Încercați un malbec, cabernet sauvignon, merlot și syrah sau un amestec de două sau trei dintre ultimele trei soiuri de struguri. Dacă serviți tocană de vită sau bourguignon de carne de vită, aceleași vinuri funcționează. Extindeți-vă orizonturile cu pinot noir, shiraz australian, Burgundia (vasul este numit pentru această parte a Franței), Cotes du Rhone sau zinfandel. Un amestec de shiraz și cabernet este deosebit de bun cu aceste două feluri de mâncare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2999 |
| Grăsime totală | 142 g |
| Grăsime saturată | 55 g |
| Grasime nesaturata | 65 g |
| Colesterol | 1,218 mg |
| Sodiu | 1,077 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 398 g |