Această supă de legume de carne de vită este făcută cu bucăți de carne de vită, împreună cu morcovi, cartofi, praz, roșii și fasole verde. Este o rețetă delicioasă, consistentă de supă de legume de vită care îmi place să fac cu stoc de carne de vită. În timp ce prefer să folosesc chuckul de carne de vită pe care l-am tăiat singur, puteți să înlocuiți carnea de carne de vită din magazin.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lbs carne de vită (taiată în cuburi de 1 inch)
- 3 morcovi medii (decojiți)
- 3 tulpini mari de telina
- 1 cartof mare de aur Yukon
- 1 praz
- 4 roșii roșii
- 1 fasole verde (proaspata)
- 1 ceapă medie (decojită)
- 1 cățel de usturoi (curățat și tocat)
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 cană de vin roșu
- 2 litri de bovină sau stoc de carne de vită
- 1 frunză de dafin
- sare curată (la gust)
- piper drăguț (la gust)
- 1 lingură de frunze de cimbru
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 300 ° F.
- Într-un cuptor mare din Olanda sau în oală de supă cu o cuptoră grea, încălziți carnea de vită din toate părțile, pe căldură mare, într-o cantitate mică de ulei.
- Adăugați vinul și răzuiți oricare dintre micile bucăți aromate de pe fundul tăvii. Gatiti un minut sau doua sau pana cand vinul pare sa fi redus cu jumatate.
- Adăugați stocul de carne de vită și frunza de dafin , creșteți căldura până la o înălțime medie și aduceți la fierbere. Apoi transferați vasul în cuptor și păstrați-l timp de 45 de minute.
- Între timp, tăiați morcovii, telina, ceapa, cartofii și roșiile în aproximativ jumătate de inch. Îndepărtați capetele de fasole verde și apoi le tăiați și în bucăți de ½ inch.
- Îndepărtați tulpina și partea verde a prazului și aruncați-o. Îndepărtați lungimea părții albe și clătiți orice murdărie. Apoi tăiați prazul subțire.
- Ia o tigaie mare de saut, trecând peste căldură medie, cu puțin ulei. Se adaugă morcovii, țelina, ceapa, usturoiul și prazul și se fierbe 2-3 minute sau până ce ceapa este ușor translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu.
- Adăugați roșiile și fasolea verde și gătiți timp de încă un minut, încă amestecând. Acum îndepărtați-vă de căldură și lăsați-o la o parte, în timp ce așteptați ca carnea de vită să termine gătitul.
- Când se termină carnea de vită, transferați vasul de la cuptor la cuptor. Adăugați legumele fierte și cartofii sub formă de cuburi la supă și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Vrei doar să bea .
- Apoi adăugați cimbru proaspăt și gătiți timp de încă 5 minute sau până când cartofii sunt fragedi și fierți, dar nu muschi. Se condimentează cu sare Kosher și piper alb și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 485 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodiu | 467 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 37 g |