Această salată de țigări (涼麵) este o masă foarte populară în Taiwan. Este deosebit de popular în timpul verii, deoarece veriile din Taiwan sunt întotdeauna foarte calde și umede, astfel încât această salată de tăiță este făcută rece cu un sos delicios și ingrediente răcoritoare pentru a ajuta oamenii să își recâștige pofta de mâncare în timpul acestui tip de vreme caldă.
Există atât de multe țări și locuri diferite în est care servesc diferite tipuri de salată de tăiței. De exemplu, oamenii de la Shanghai le place să folosească un ventilator electronic pentru a arunca taitei pentru a ajuta fidea să se răcească după ce au gătit. Apoi, vor scufunda ceva ulei peste taitei pentru a nu le mai lipi. Încă în Shanghai, își vor face sosul de salată de tăiței cu sos de arahide, oțet și sos de ardei iute. Alte ingrediente pot include mugurii de fasole, creveți și pește afumat. Oamenii din Wuhan își fac salata de salată cu sos de susan prăjită, oțet, piure de usturoi, sos de soia și ulei de susan, iar principalele ingrediente pe care le vor include cu fidea sunt castravetele și șunca. Oamenii din Taiwan folosesc sos de susan alb toastat, sos de soia și oțet pentru sosul lor. Oamenii din Taiwan doresc să servească salată de tăiță cu castraveți julienniți, varză de fasole și piept de pui.
Ingredientele pe care le-am servit cu această rețetă sunt julienned castravete, morcov, piept de pui și ouă prăjite. Puteți fierbeți pieptul de pui dacă doriți, dar prefer să absoarbă pieptul de pui ca folosind această metodă asigură că puiul își păstrează sucurile și gustă mult mai bine. Apoi, puteți folosi fie un cuțit pentru a tăia puiul, fie o puteți îndepărta cu mâinile. Personal, dacă servesc acest fel de mâncare unor membri care nu sunt de familie, voi tăia carnea de pui, dar acasă o voi distra cu mâna. Am prăjit ouăle și le-am făcut crep-subțire și apoi tocat fin. Puteți folosi alte legume, inclusiv broccoli, ardei, sparanghel și porumb pentru copii. De asemenea, puteți regla ingredientele și puteți face acest fel de vegan sau vegetarian. Lucrul grozav despre salata de tăiță rece este că nu există o listă de ingrediente definitive, puteți folosi destul de mult ce vreți.
Un sfat pentru pregătirea acestui fel de mâncare, dacă nu puteți găsi sosul de susan în supermarketul dvs. local din China sau credeți că este prea mare hassle să faceți sosul de susan, atunci puteți folosi sosul tahini în loc de sos de chineză de susan. Am incercat-o inainte si cred ca sosul tahini in aceasta salata de taitei este la fel de bun, daca nu mai bun decat sosul chinezesc de susan. Sosul Tahini este mai gustos decât sosul de susan, deci dacă doriți ca salata tăiței să guste puțin mai mult, apoi folosiți sosul Tahini.
Un alt sfat pentru pregătirea acestui fel de mâncare, dacă credeți că fabricați taitei este prea consumatoare de timp sau prea multă hassle puteți cumpăra taitei uscate sau fidea de ou de la supermarketul dvs. local normal sau chinez. Gatiti taiteii asa cum v-ar placea ei, indiferent daca este al dente sau nu, apoi se raceste sub apa rece si se scurge apa. Zdrobiți puțin ulei pentru a opri tăierea și amestecarea uniformă a taitei. Puteți folosi ulei vegetal, ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui etc., dar nu utilizați un ulei cu aromă puternică, cum ar fi uleiul de susan prăjit sau uleiul extra virgin, deoarece acestea vor începe să depășească gustul tăiței și ingredientele însoțitoare.
Ce ai nevoie
- Ingrediente pentru tomate:
- 1 1/2 cești / 350 g apă
- 1 sare de lingurita
- 6 1/2 cești / 850g făină de pâine
- 1 lingură de apă lăptoasă (disponibilă în supermarketul chinezesc)
- Ulei pentru acoperirea taitei odată gătit și răcit
- Ingrediente pentru salată:
- 1 castravete, julienne
- 1 morcov de dimensiuni mici, julienne
- 2 piept de pui
- 2 ouă de dimensiuni mari
- Ingrediente pentru sosul de salata de tomate:
- 3/4 ceasca / 150g susan alb toastat
- 1/2 ceașcă / 100 ml apă
- 1 lingura de ulei de floarea-soarelui (sau puteti folosi ulei de masline, ulei vegetal)
- 1 sare de lingurita
- 1 lingurita de orez de orez
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de sos de soia ușoară
- 1/2 lingură de zahăr
Cum se face
Procedura pentru fidea:
- Se amestecă toate ingredientele pentru fidea împreună într-un vas mare de amestecare. Umflați aluatul până când este liber și uniform.
- Aplicați aluatul și separați aluatul în cantități egale.
- Rotiți fiecare încărcătură de aluat până când este suficient de subțire pentru a se potrivi cu mașina dvs. de paste (aproximativ 1 cm groasă)
- Utilizați mașina de paste pentru a aplatiza amestecul. Repetați acest proces de mai multe ori și de fiecare dată când rolele din mașină se apropie. În cazul mașinii pe care am folosit-o, am setat la numărul 4 (1 fiind cel mai gros, 9 cel mai subțire).
- După ce aluatul a fost aplatizat, alimentați amestecul prin intermediul rolelor, apoi tăiați tusea pe celălalt capăt. Acoperiți fidea cu făină și lăsați-o deoparte.
- Când sunteți gata să gătiți fidea, fierbeți o tavă de apă și gatiți fidea pentru aproximativ 2-3 minute. După ce sunt gătite, se răcește fidea cu apă rece și apoi se scurge apa. Acoperiți fidea cu puțin ulei de gătit pentru a opri tăierea coapsei.
Procedura pentru salată:
- Julienne castravetele și morcovul.
- Puneți pieptul de pui cu sare și piper. Rotiți pieptul de pui într-un film agățat și aburiți pieptul de pui până când se gătește. (Aproximativ 20 de minute)
- După ce a gatit eliminați filmul agățat și lăsați-l să se răcească apoi julienne puiul.
- Bateti ouale, amestecati cu 1 lingurita de sos de soia si un varf de piper alb. Încălziți o tigaie și faceți un ou prăjit sub formă de crep. După ce oul se gătește și se răcește, julienne.
Procedurile pentru sosul de salată de tăiței:
- Prăjiți susanul alb într-o tigaie. Utilizați un procesor de bucătărie sau o mașină de lustruit pentru a prespăra susanul alb cu 1 lingură de ulei de floarea-soarelui atunci când sezamul este încă cald.
- Adăugați toate ingredientele în oricare dintre mașinile pe care le-ați folosit și continuați să amestecați totul împreună până când nu există bucăți. Gustați sosul înainte de servire. Puteți ajusta condimentele pentru a vă potrivi preferințelor personale. Îmi place pansamentul destul de puternic, dar reglați cantitățile de sare și sos de soia pentru a se potrivi. Dacă vă place sosul puțin picant. Puteți pune un sos de ulei de porumb sau un ulei de chili în sos.