Cele mai bune carti de bucate din Coreea scrise in engleza

Este greu să găsiți cărți de bucate coreene scrise în limba engleză. Există cărți de bucătărie apreciate în limba coreeană, bineînțeles, dar există foarte puține acolo pentru bucătarul coreean amator care nu citește limba coreeană. În trecut, puținele cărți de bucate și rețetele care circulă online au fost un început, dar ele erau adesea greu de urmat cu măsurători imprecise și instrucțiuni greu de navigat. Cu popularitatea în creștere a bucătăriei coreene, există acum cel puțin câteva cărți de bucate coreene foarte bune, disponibile pe scară largă în limba engleză astăzi. Acestea sunt cele cinci cele mai bune carti de bucate coreene pentru vorbitorii de limba engleza de pe piata chiar acum:

• 01 din 05

  "O notă de gătit a mamei coreene" de Sun-Young Chang

  Acest volum subțire, dar puternic, ar trebui să fie o bază pentru cei care învață cum să gătească alimente coreene. Este ușor de înțeles și explică ingredientele de zi cu zi, are rețete de bază de la orezul alb la supa de spanac și include sugestii de mâncare și meniuri pentru oaspeți și sărbători. Mâncărurile toate par a fi testate cu meticulozitate, deoarece tot ce am făcut din această carte de bucate iese exact la dreapta. Există imagini mici dar atractive și peste 120 de rețete, inclusiv cele perfecte pentru tofu (tubu chigae), supa de tort de orez (duk gook) și pancake scallion (pa jun). Aceasta este o alegere bună pentru persoanele interesate de gătitul coreean de acasă și pentru coreeni-americani care doresc să învețe cum să gătească coreeană. Ediția coreeană a fost un bestseller în Coreea.

• 02 din 05

  "Cultivând într-o bucătărie coreeană" de Hisoo Shin Hepinstall

  Memorie și carte de bucate, crescând într-o bucătărie coreeană plasează mâncarea în contextul său cultural prin fotografii și povestiri ale autorului. Hepinstall, un scriitor coreean câștigător de premiu, ne oferă o capodoperă de 175 de rețete de la mâncăruri de zi cu zi până la sărbători fanteziste la băuturi și la deserturi. Este o lucrare ambițioasă, prezentând bucătăria coreeană ca fiind mai mult decât gratar și kimchi (așa cum se crede de obicei în Occident). Din rețeta familiei sale pentru sos de soia la feluri de mâncare minunate ca prăjiturile de crab și supe delicate, Hepinstall scrie să prezinte și să păstreze rețete de familie care dispar chiar din Coreea (chiar majoritatea coreenilor cumpără sosul de soia și pasta de fasole fermentată în aceste zile).

• 03 din 05

  "Doksuni" de Jenny Kwak și Liz Fried

  Cartea de bucate Doksuni se concentrează asupra preferințelor coreeano-americane, ceea ce este de înțeles deoarece Kwak și mama ei dețin un restaurant coreean popular din New York City. Împreună cu unele povești personale atrăgătoare și cu anecdote culturale interesante, există rețete bune pentru mâncărurile cunoscute de tăiței și grătar și chiar și câteva lucruri interesante, cum ar fi cele mai populare pui de pui jalapeno și crabul condus picant (kotgye tang). Deoarece aceasta este o mare carte de bucate coreeană pentru începători în bucătăria, doresc să fie mai multe fotografii pentru a ilustra pași și explicații mai clare în cele 77 de rețete din carte. Dar respectul acordat de Kwak în întreaga carte mamei sale, restauratorului de imigranți și de sex feminin, este la fel de autentic coreean ca kimchi .

• 04 din 05

  "Descoperind bucătăria coreeană" de Allisa Park (editor)

  O altă carte de bucate care se concentrează pe bucătăria coreeană-americană, Park se îndreaptă spre coasta opusă pentru mâncarea coreeană în stil California. Cei mai mulți sunt de acord că California de Sud are cea mai bună hrană coreeană din țară, cu un Koreatown întins și sute de restaurante. Deci, alaturi de o supa de ginseng de pui (samgyetang), se gasesc si feluri de mancare, cum ar fi o piure de pini (jat juk) si o salata de bulgogi cu panglica de lamaie. O carte de bucate incitantă care merge dincolo de gătitul casei, aproape fiecare rețetă este ilustrată cu fotografii frumoase. Cu explicații despre ingrediente importante, rețete detaliate și sugestii de la bucătarii de top din Los Angeles, această carte de bucate este o necesitate pentru toți iubitorii de bucătărie coreeană.

• 05 din 05

  "Mâncarea coreeană" de Cecilia Hae-Jin Lee

  Această carte de bucate de rețetă 100+ ne oferă o bucătărie încercată și adevărată, împreună cu unele anecdote personale amuzante și amuzante și o istorie culturală interesantă. Scrisă de un scriitor coreeano-american de alimente, Lee se concentrează pe gătitul acasă și feluri de mâncare practice pentru viața cotidiană.