Stew este mâncare de mâncare în Coreea, iar această tocană picantă coreeană moale tofu (soondubuchigae) nu dezamăgește. Este plin, cald și destul de popular pe meniurile restaurantelor coreene.
Mulți oameni coreeni le plac în curând cu carnea de porc și kimchi și recunosc că este o combinație delicioasă. Dar, de cele mai multe ori, o doresc cu scoici, kimchi și o bază de hamsie . De fapt, puteți folosi orice fel de carne doriți pentru această tocană.
De fapt, am folosit creveți, scoici și carne de porc la versiunea fotografiei și am adăugat ciuperci enoki la sfârșit. În restaurante, curânddubuchigae se servește în boluri tradiționale de ceramică, în timp ce se balbelește fierbinte. Oulul brut se adaugă la tocană și se îndoaie în conținut, pentru a găti din căldura din castron.
La fel ca multe fursecuri coreene, curânddubuchigae poate fi ajustat pentru niveluri foarte diferite de mirodenii și preferințe de aromă. Schimbă-ți kochukaru (pudră de ardei roșu) în funcție de gustul tău și de preferința ta la nivelul condimentelor.
Mâncărurile de tofu delicate coreeană, în mod tradițional, necesită un tofu moale necoagulat, care are un conținut mai mare de apă decât soiurile mai rezistente de tofu coagulat (care sunt făcute mai ferme prin apăsarea mai multă apă din ele). Tofu necoagulat moale este în mod normal vândut în tuburi din Coreea și pe piețele asiatice din Statele Unite. Cu toate acestea, dacă nu puteți găsi tofu moale necoagulat, puteți înlocui tofu moale sau extra moale tofu.
Ce ai nevoie
- 3 linguri. ulei de susan
- 1/2 lb / 1 cană carne de vită sau carne de porc (în felii subțiri)
- ½ linguriță. usturoi (tocat fin)
- 2 linguri. piper roșu (kochukaru) *
- 2 cesti de hamsie (sau stoc de carne de vită sau apă)
- 3 cani moi tofu **
- 2 linguri. sos de soia
- 1 scoabă scoică (1 scoică scoică scoasă, clătită)
- 2
- scallions (felii)
Cum se face
- Într-o oală de supă, amestecați-prăjiți carnea de vită, usturoi și kochukaru în ulei de susan timp de aproximativ cinci minute.
- Adăugați hamsie de ansă sau carne de vită sau apă și sos de soia în oală.
- Adu-o la fiert.
- Adăugați tofu moale și reveniți pentru a fierbe.
- Adăugați mucegaiuri și fierbeți până când miezul este gătit, aproximativ 10 minute, până când se micsorează, sau până când cochilia se deschide (dacă se utilizează unshucked).
- Adăugați scalioane și scoateți căldura.
* Această tofu tofu poate fi făcută complet ușoară până la foarte picant. Am enumerat o sumă medie în această rețetă, despre ceea ce aș considera a fi spiciness standard. Tofu-ul tofu, fără condimente, este denumit "alb" în restaurantele coreene (pentru culoarea gălucilor, nu pentru cei care o mănâncă).
** Tofu necoagulat este de obicei vândut în tuburi, dar puteți folosi tofu siliconic dacă nu puteți găsi lucrurile foarte moi. Doar să-l tăiați în cubulețe mici și să fiți gata preparat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 517 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodiu | 1,447 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 54 g |