Există două tipuri principale de tofu : mătase și obișnuite. Tofu torenos, de asemenea, numit tofu moale, de mătase, sau japonez-tofu are o consistență mai moale decât tofu obișnuit și va cădea în afară, dacă nu manipulate cu atenție. Puteți observa că tofuul tofu (soft tofu), spre deosebire de tofu obișnuit, este uneori ambalat în cutii aseptice care nu necesită refrigerare. Din acest motiv, tofu de mătase este uneori vândut într-o altă secțiune a magazinelor de bacanie decât tofu obișnuit, care este ambalat în apă și necesită refrigerare.
Atât tofu de mătase, cât și de tofu obișnuit pot fi găsite în consistențe moi, medii, ferme și extra-ferme. Sunt fabricate cu aceleași ingrediente, dar sunt procesate ușor diferit și nu sunt interschimbabile într-o rețetă.
Silken Tofu
Cele mai multe rețete vă vor anunța când este nevoie de tofu de mătase. Am constatat că există o mică diferență între tofu și silueta toghetă. În cele mai multe scopuri, diferitele tipuri de tofu mătase sunt interschimbabile, așa că nu vă faceți griji dacă băcănicii dvs. au doar un singur fel.
Pansamentele de salată , sosurile și deserturile folosesc în mod obișnuit tofu mătăsos amestecat sau pudră pentru o textură groasă și cremoasă, servind ca suport pentru totul, de la lapte de soia la smântână. Amestecat, tofu de mătase face un înlocuitor adecvat pentru lapte în multe rețete de desert vegan , păstrând dulciuri mai mici în grăsimi și calorii cu puțină pierdere de aromă.
Tofu tocată într-un recipient aseptic are o durată de depozitare de până la un an, nedeschisă.
După deschidere, submersați orice porțiune folosită cu apă într-un recipient, acoperiți și păstrați-o la frigider timp de până la o săptămână.
Tofu tofu se rupe foarte usor. Nu este recomandat să apăsați tofu siliconic; numai tofu regulat sau ferm trebuie să fie presat . Utilizați o mână foarte blândă atunci când felieți cu grijă tofu de mătase, deoarece în caz contrar se poate desface.
Tofu regulat
Tofu obișnuit, de asemenea, denumit tofu în formă de chineză sau caș de fasole, este mai frecventă decât tofu de mătase și se găsește într-un recipient din plastic în frigider sau se produc secțiuni din cele mai multe magazine de bacanie. Există o mică diferență între tofu ferm sau extra-ferm, așa că încercați ambele tipuri și vedeți ce preferați. Un tofu regulat sau ferm este cel mai bine folosit în rețetele tofu , făcând tofu sau orice fel de fel de mâncare unde veți dori ca tofu să-și păstreze forma. Pentru rețetele care fac apel la tofu sfărâmat sau tocat, cum ar fi un înlocuitor de brânză de ricotă vegană sau tofu amestecat , tofu ferm va funcționa foarte bine, deși tofu mediu sau moale va avea o consistență mai lină.