Cum să gătești pui congelat

Pe de o parte, depozitarea găinilor neprelucrate în congelator este o idee bună. Puiul de înghețare încetinește ciclul de reproducere al bacteriilor periculoase, cum ar fi salmonella (deși nu le ucide) și vă ajută să vă asigurați cina este sigură.

Pe de altă parte, înghețarea puiului tău înseamnă, în general, necesitatea de a le dezgheța și trebuie să faci acest lucru în mod corespunzător sau riscând lăsarea acelor bacterii de salmonelă să se înrăutățească.

O altă opțiune este de a găti puiul din congelat.

Da este posibil! Cea mai mare provocare este să vă asigurați că este gătită până la capăt. Pe lângă faptul că puiul rățuit poate fi un pericol pentru siguranța alimentară , nu este deloc distractiv să mănânci.

Într-adevăr, carnea de pui congelată este cu siguranță mai sigură de manevrat decât pui proaspăt sau dezghețat, pentru că nu va picura suc de salmonelă peste tot sau pe calculatorul tău de bucătărie.

Mai jos vom descrie cele două metode recomandate pentru gătitul de pui congelat: fierbând și în cuptor.

Uitați de cuptorul lent

Dar să lăsăm un singur lucru înainte de a merge mai departe. Experții în domeniul siguranței alimentelor de la Departamentul Agriculturii din Statele Unite recomandă să nu gătești pui congelat într-un aragaz lent.

Motivul: Aragazele cu viteză redusă sunt concepute să gătească la o temperatură scăzută, iar cuptorul lent poate să nu se încălzească destul de mult pentru a încălzi puiul înghețat până la 165 F, ceea ce reprezintă temperatura minimă pentru pui să gătească complet și să distrugă orice bacterie periculoasă .

Aceasta, sau ar putea dura prea mult timp pentru a ajunge la 165 F, oferind bacteriilor șansa de a se multiplica.

Mai mult decât atât, USDA nu face distincția între noile mașini de gătit lent, cele vechi, cele de vârstă mijlocie sau orice altă denumire, inclusiv așa-numitele "gătituri fierbinți" sau ce aveți. Un aragaz lent este un aragaz lent, iar din punctul de vedere al siguranței alimentelor, nici unul dintre ele nu este potrivit pentru gătitul de pui congelat.

Ce metode sunt bune?

Este totuși sigur să gătești găini congelate în cuptor sau pe stove, totuși. Aceasta include găinile întregi, precum și orice porțiuni mai mici ale acestora - dezosate sau osos.

Și, prin vesela, înseamnă fierbere . Adăugarea unui articol înghețat într-o tavă de grăsime fierbinte este un lucru periculos de făcut, deoarece apa va face ca uleiul fierbinte să scurgă la tine și poate cauza arsuri sau probleme mai serioase. Deci, nu incerca sa faci un piept de pui congelat.

Grătarele de pui congelat, pe de altă parte, nu este o metodă bună, deoarece temperatura ridicată a unui grătar va provoca arderea puiului în momentul în care interiorul înghețat este aproape de gătit.

Permiteți timp de gătire suplimentar de 50%

Și ce anume pleacă? În esență, fierberea și prăjirea (sau coacerea). Orientarea generală pe care trebuie să o știți este că va dura aproximativ 50% mai mult decât dacă începeți cu un pui care este complet dezghețat.

Astfel, dacă o găină de 5 lire s-ar lua în mod normal, o oră și jumătate pentru a frige , una înghețată ar dura cel puțin două ore și 15 minute.

Cu toate acestea, din cauza timpului de gătire extins, nu este o idee proastă de a găti la o temperatură ușor mai mică, deci dacă o rețetă solicită un cuptor de 400 F, gătiți-l la 375 F în loc.

Dacă faceți acest lucru, probabil că vă uitați la dublul timpului de gătire față de 1 1/2 ori.

Dar nu merge mai jos de 350 F.

Simmering pui congelat

Puteti, de asemenea, sa gatiti sanii congelati de pui congelati prin imbutelierea lor in sosul preferat de sos sau de casa. Din nou, permiteți o perioadă suplimentară de gătire de 50%. Pentru sânii de pui dezosați, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, însă verificați dacă nu aveți un termometru citit instantaneu sau prin tăiere (nu trebuie să existe roz).

Pentru coapsele înghețate de pui, copite sau bucăți întregi de picior, planificați să fierbeți timp de aproximativ 90 de minute. Avantajul cu secțiuni de carne închisă este că atunci când carnea cade din os, este făcută.

Gatiti piept de pui congelate in cuptor

Pentru această tehnică, dacă pregătiți mai mulți sani congelați, trebuie să fie separați, nu congelați împreună într-o singură plăcuță.

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Aranjați sânii într-un singur strat pe o tavă de foaie.
3. Se spală sânii cu ulei de măsline, muștar, iaurt sau unt topit și se servește cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat.
4. Opțional: partea superioară cu un amestec de pesmet crud și parmezan ras.
5. Coaceți timp de 30 până la 45 de minute sau până când temperatura interioară ajunge la 165 F.

Prăjirea unui pui congelat întreg

Această tehnică va funcționa pentru un mic pui (4 kilograme) întregi congelate.

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Poziționați partea de piept de pui într-o tavă de prăjire cu un suport. DACA SUNT: Scoateți punga de băuturi și umpleți cavitatea cu lămâie tăiată, ierburi proaspete, legume aromatice etc. Dacă pasărea este prea înghețată, procedați mai târziu.
3. Periați pasărea cu ulei de măsline și sezonați cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat. Roastă descoperită timp de 90 de minute. Ar trebui să puteți, după aproximativ o oră, să eliminați bălegarul și să adăugați ierburile și aromatele (dar nu deschideți repetat cuptorul pentru a verifica).
4. Creșteți temperatura cuptorului la 450 F și gătiți încă 15 până la 30 de minute sau până când pielea este rumenită și temperatura din cea mai adâncă parte a coapsei înregistrează cel puțin 165 F pe un termometru citit instant (deși 175 F la coapsă este mai bun ).
5. Restul de pasăre timp de 15-20 de minute, apoi sculptura și servi.