Prăjirea unui pui este o masă ușoară și delicioasă
Cu pielea crocantă și carnea suculentă, suculentă, puiul prăjit este una dintre cele mai gustoase și mai satisfăcătoare feluri de mâncare pe care le puteți face. Dacă nu ați mai prăjit vreodată un pui sau dacă a trecut ceva timp de când ați făcut-o, acest tutorial vă va îndruma pe toți pașii.
Iată ce veți avea nevoie
- Un pui întreg, de la 4 la 5 lire
- O tigaie de prăjire cu un suport
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
- Unt pentru frecarea pielii de pui
- Morcovi, telina si ceapa
- Aproximativ 2 cesti de pui sau bulion
- 1 lingura fiecare de unt si faina pentru ingrosarea sosului
- Un termometru pentru citirea instantanee a temperaturii puiului
- Un filtru de plasă pentru împrăștierea sosului
- Opțional: Usturoi, ierburi proaspete și fructe citrice, cum ar fi lămâi sau portocale
- Opțional: aproximativ trei picioare de sfoară pentru bucătărie
Prăjirea unui pui vă va duce aproximativ o oră și jumătate de la început până la sfârșit, care include și prepararea sosului (începând cu pasul 9 de mai jos). Dacă sunteți interesat, iată mai multe despre cum să faceți sosul .
De asemenea, consultați: Cum să salam pui
- Preîncălziți cuptorul la 425 F.
- Îndepărtați gâtul și căldura din cavitatea corpului puiului și puneți pasărea uscată, înăuntru și în afară, cu prosoape de hârtie.
- Gustați în afară și în interior puiul cu unt, apoi faceți sezon cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat - atât în interior, cât și în exterior.
- Fixați bine puiul cu sfoară de gătit. Acest pas este opțional, dar vă va ajuta bucătarul de găină prăjit mai uniform.
- Se taie aproximativ jumătate de ceapă și un singur tulpină de țelină și un singur morcov mediu. Împrăștiați aceste legume tocate în partea inferioară a unei tigaie de prăjire. Aceste legume vor fi folosite pentru a face ulterior sosul.
- Așezați o cratiță de prăjire peste legumele tocate și puneți puiul (pe piept) în rack.
- Transferați panza de prăjire în cuptor. După ce puiul sa prăjit o oră și 15 minute, verificați temperatura cu un termometru citit instantaneu introdus în cea mai adâncă parte a coapsei. Termometrul ar trebui să citească cel puțin 165 F. Dacă nu, continuați frigerea și verificați din nou în 15 minute.
- Când se face puiul, scoateți tava de coacere din cuptor, ridicați cu grijă rackul cu puiul prăjit pe acesta și transferați pasărea pe o placă de tăiere curată. Lăsați-o să se odihnească acolo timp de 20 de minute, descoperite, în timp ce faceți sosul.
- Așezați tigaia de prăjit cu legumele prăjite pe vana de gătit. Adăugați o lingură de unt și încălziți la foc mediu până când se topește untul. Adăugați o lingură de făină și amestecați pentru a forma o pastă. Acum turnați aproximativ 2 căni de pui sau bulion în tigaie și amestecați pentru a le combina. Aduceți-o la fierbere la foc mediu până când se reduce și se îngroațește.
- Acum presați sosul printr-un filtru de sită și gustați-l cu sos Kosher și piper negru. Odată ce sosul se termină și puiul se odihnește, poți să sculpați acum pasărea și să serviți cu sosul de casă.
sfaturi
- Puteți săturați pasărea cu ierburi proaspete sau alte elemente aromate. Cimbru, rozmarin, salvie și marjoram sunt mari alegeri, dar orice ierburi proaspete vor face. Câteva lămâi sau portocale tăiate în pene sau câteva frunze de fenicul sunt de asemenea bune pentru umplutura puiului. Dar amintiți-vă, aceste lucruri nu trebuie să fie mâncate. Acestea sunt pentru adăugarea de aromă și aromă numai. Și, bineînțeles, indiferent de ce alegeți să aduceți carnea de pui, asigurați-vă că o veți face înainte de a vă încadra puiul!
- Pentru un pui prăjit chiar mai sănătos, împingeți niște bucăți de unt sub piele înainte de a fi prăjit.
- Adăugați câteva cuișoare de usturoi la amestecul de morcov și ceapă înainte de prăjire.
- Nu vă faceți griji cu privire la basting în timp ce friptura de pui. Lăsați căldura din cuptor de fiecare dată când deschideți ușa și asta nu este bine. De asemenea, lichidul fierbinte care curge din tava de prăjire peste pieptul de pui accelerează doar gătitul, uscând astfel carnea mai mult decât dacă l-ați lăsat singur.
- În locul legumelor tocate, puneți doar câteva felii de pâine în partea inferioară a tăvii de prăjire . Pe măsură ce se topește puiul, picăturile se înmoaie în pâine și pâinea însăși se va transforma în toast și delicios.
Patru retete de pui de pui:
• Pui fript usor
• Pui prăjit de usturoi