Unul dintre modurile în care pasionații de alimente crude își mențin dietele variate și este interesant să folosiți un deshidratator de alimente pentru a adăuga texturi clare la alimente cum ar fi chipsuri de legume și biscuiți pentru semințe.
Popularitatea hranei pentru alimente crude (numită și "alimente vii") a durat destul de mulți ani pentru a avea statutul de supărat. Oamenii sunt atrași de o dietă alimentară brută din mai multe motive, inclusiv beneficiile pretinse pentru sănătate, creșterea vitalității și scăderea în greutate.
Ideea de bază este că gătitul distruge nu numai multe vitamine din alimente, ci și enzime care pot fi importante pentru sănătatea noastră.
Alimentele care ajung la 118F nu mai sunt considerate crude, deoarece se pare că se află la temperaturi mai mari decât cele pe care hrana alimentelor le diminuează.
Din acest motiv, temperaturile de deshidratare pentru produsele alimentare care încă se califică ca fiind brute odată uscate sunt de obicei între 105F / 41C și 115F / 46C. Aceasta este semnificativ mai mică decât 135F / 57C până la 150F / 66C recomandată de obicei pentru uscarea fructelor și legumelor. Ceea ce înseamnă acest lucru este că, dacă doriți să vă uscați alimentele, dar să păstrați încă statutul lor brut, va trebui să permiteți o perioadă de uscare mai mare de 1/3 decât se va specifica rețeta de deshidratare obișnuită.
Deși eu nu sunt eu strict alimentar brut, îmi place ca mâncarea mea să fie atât delicioasă, cât și sănătoasă, așa că am crezut că voi încerca câteva rețete crude dehidratoare de alimente. Am fost impresionat. Aceste rețete simple produc rezultate gustoase și îmi place ideea că temperatura de uscare mai mică înseamnă o valoare nutritivă mai mare în produsul final.
Alimentele uscate bine la temperaturi mai scăzute vor rămâne la fel de lungi ca cele uscate la temperaturile obișnuite ușor mai ridicate. Rețineți că conținutul de vitamine scade treptat în alimentele uscate păstrate mai mult de 9 luni.
De asemenea, rețineți că, dacă faceți o dietă strict alimentară, metoda obișnuită de reconstituire a alimentelor uscate nu va funcționa pentru dvs.
În mod obișnuit, apa de fierbere este turnată peste alimente, care este apoi lăsată să se înmoaie în apă fierbinte timp de până la 30 de minute. În schimb, practicienii de hrană brută vor folosi apă rece sau apă caldă și o perioadă mai lungă de înmuiere.
Unele rețete de dehidratare a alimentelor crude
Notă: Dacă nu sunteți pe o dietă strict alimentară brut și vă grăbiți, ați putea dori să încercați aceste chips-uri de coacere pe cuptor .