Această curry vegetariană oferă o gamă de culori strălucitoare - portocaliu, galben și roșu - infuzate cu accente de citrice. Îți va place gustul delicios al acestui curry, precum și o combinație sănătoasă de legume, inclusiv dovleac sau squash, yam / cartof dulce, morcovi, ardei galben și roșii de cireșe. Adaugati nuca ca o sursa de proteine, apoi terminati vasul cu o stropire de seminte de dovleac si flori de nasturtium pentru o reteta gourmet curry, care este la fel de frumoasa ca este delicioasa. Face o reteta vegetariana perfecta de Ziua Recunostintei, dar este la fel de delicioasa in orice moment al anului. Bucurați-vă!
Ce ai nevoie
- 1/2 mic dovleac (sau înlocuiește 1 squash de ghimpe, butternut, sau orice alt squash portocalie, cu excepția spaghete)
- 1 yam mic (sau 1/2 jumătate mare sau cartof dulce, curățat și cubat)
- 1 până la 2 morcovi (tăiați în felii groase)
- 1 ardei galben (tăiat în bucăți de mâncare)
- 1 ceasca de rosii de cires
- 1/2 poate mazăre furaj (drenat)
- 2 linguri de portocaliu
- Pentru sos curry:
- 3 - 4 catei de usturoi
- 1 la 2 ardei iute (sau ardei iute verzi verde sau 1 la 2 lingurite
- Sos de chili thailandez )
- 1 poate lapte de nucă de cocos
- 1 lingurita
- tamarind pastă (sau să înlocuiască 1 linguriță suc de lime)
- 2 1/2 linguri de sos de soia (utilizați sos de soia fără grâu pentru diete fără gluten)
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 lingura de suc de lămâie (de la 1/2 var)
- 2 linguri de suc de portocale (proaspăt)
- 1/2 lingurita de turmeric
- 1 linguri de oțet de orez (sau oțet de cidru de mere de înlocuire)
- 1 linguri semințe de coriandru (sol)
- 1 lingura de chimen
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 1/3 ceapa violet (felii)
- Garnitură: o mână de frunze proaspete de busuioc
- Garnitură: 1 lingură de semințe de dovleac prăjită și câteva flori de nasturțiu (sau alte flori comestibile)
Cum se face
- Pentru a face sos curry, puneți toate ingredientele de sos împreună într-un procesor de alimente (sau blender, dacă nu aveți un procesor). Probați bine. Pus deoparte.
- Pregătește dovleac sau squash tăind-o deschis și scooping semințele cu o lingură. Sau salvați semințele pentru prăjire sau aruncați. Tăiați dovleacul / squash-ul în cuburi, tăiați pielea. Veți folosi doar 1/3 până la 1/2 un dovleac pentru această rețetă (salvați restul în frigider pentru gătit mai târziu).
- Pregătiți restul legumelor plus cornul portocaliu.
- Așezați dovleacul (sau squashul), yamul și morcovii în tava de gătit / prăjit împreună cu sosul de curry pe căldura medie. Amesteca bine.
- Când curry începe să fiarbă, reduceți căldura la mediu, amestecând ocazional. Lăsați să se topească timp de 6-8 minute sau până când legumele se înmoaie.
- Se adaugă ardeiul roșu, roșiile de cireșe, năutul și cornul portocaliu, amestecând pentru a încorpora. Simmer timp de încă 2 minute.
- Faceți un test de gust pentru sare și condimente. Dacă nu este destul de sărat, adăugați un pic mai mult sos de soia. Dacă nu este destul de picant pentru gustul dvs., adăugați mai multă chili proaspăt (sau sos de chili). Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr.
- Pentru a servi, scoateți într-un vas mare de servire sau porțiți-l pe plăcile individuale. Se presara frunze de busuioc proaspete și semințe de dovleac, apoi de sus cu câteva flori de nasturi (dacă se utilizează). Serviți cu o mulțime de orez de iasomie thailandeză și bucurați-vă de acest fel de mâncare thailandeză colorată și aromată!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 482 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 820 mg |
| Carbohidrați | 71 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 16 g |