Da, această maceroniță de patiserie este în esență mac și brânză, dar la un nivel complet diferit - ca și în cazul multor mâncăruri italiene, este o pregătire simplă, dar cu ingrediente de calitate care fac diferența. Este un fel de mâncare rapidă, ușoară și foarte satisfăcătoare, care poate fi cu ușurință un curs principal atunci când este asociat cu o salată verde sau orice altă parte de legume.
Variante / Adaosuri opționale :
- Orice paste scurte, tubulare vor funcționa bine în această rețetă: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni etc. Pentru idei, vizitați Galeria Formelor de Paste.
- Puteți să înlocuiți orice altă brânză tare sau semi-moale care se împrăștie bine pentru a se topi pentru Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, un Pecorino, Gruyère, Gouda proaspăt sau tânăr ( semi-stagionato ) sau o brânză de oaie bască, numită Ossau-Iraty, ar funcționa minunat.
- Puteți înlocui șunca coaptă sau fiartă pentru mortadella.
- Adăugați o jumătate de ceasca de mazare verde marcată (sau orice altă legumă jumătate gătită care vă lovește) în același timp cu cuburile de mortadella și brânzeturi.
* Notă : În timp ce în macaroniile americane, în general, se aduce în minte o formă specifică de paste făinoase (și anume macaroane mici, curbate cu cot), în Italia este mai mult un termen generic pentru orice paste goale tubulare, scurte sau lungi și este mai frecvent tip de paste în sudul Italiei - Napoli, de exemplu.
Ce ai nevoie
- 7 grame (200 g) de mortadella tăiate în fâșii largi de 1/4-inch (5 mm)
- 2 uncii (50 g) brânză Emmental (elvețiană)
- 3/4 cana (2 dl) cremă
- 3 uncii (80 g) proaspăt rase
- Brânză Parmigiano Reggiano
- 1/2 lingurita de sare de mare
- 1/2 linguriță de piper alb proaspăt măcinat
- 1/4 linguriță de nucșoară proaspăt măcinată
- 3/4 lb (350 g) paste scurte, tubulare (rigatoni sau sedani sau orice formă similară ar funcționa bine)
Cum se face
Preîncălziți un cuptor la 390 grade Fahrenheit (200 de grade Celsius) și puneți o oală mare, acoperită, cu apă sărată, pentru a fierbe peste căldură ( vezi acest articol pentru sfaturi de gătit pentru paste ).
Taiați mortadella și brânza în cuburi mici, apoi puneți-le într-un vas mare de amestecare. Adăugați crema, 2 uncii (două treimi) de parmigiano rasă, sare, piper alb și nucșoară.
Când apa ajunge la fierbere, gatiți pastele la jumătate, apoi goliți-le bine și adăugați-le la bolul de amestecare cu amestecul de mortadella și brânză.
Se amestecă pentru a combina bine toate ingredientele, apoi transferați totul într-un vas mare de coacere.
Se presară caserola cu parmigiano rasă rămas și se coace până când partea de sus este maro și maro auriu, aproximativ 15 minute. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 642 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodiu | 420 mg |
| Carbohidrați | 68 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 31 g |