Piccata este de obicei o farfurie făcută cu carne de vită scaloppini, dar, în opinia noastră, este la fel de gustoasă când este făcută cu piept de pui, ceea ce aproape că avem întotdeauna în congelator. Aceasta este una dintre rețetele mele preferate și este perfectă când vii acasă obosită și înfometată și doriți să luați cina pe masă cu un efort minim. Pur și simplu serviți cu o salată, poate Caesar sau Salată de pâine italiană, și aveți o masă ușoară completă și delicioasă.
Editat de Joy Nordenstrom, expert în mese romantice
Ce ai nevoie
- 2 piept de pui (dezosat, fără piele)
- 1/3 cană de făină universală
- Sarat la gust
- piper negru la gust
- 3 linguri de brânză de parmezan (rasă fină)
- 1 lingură unt unsalted
- 3
- linguri
- vermut (vin uscat sau alb)
- 1/2 linguriță de lămâie de lamaie (de la o jumătate de lămâie)
- 1 lingura de suc de lamaie (din jumatate de lamaie)
- 4 la 6 felii de lămâie (subțire)
- 1/4 ceasca de pui
- 1 lingurita crapata
Cum se face
- Pregătiți-vă și măsurați totul.
- Îndepărtați pieptul de pui, așezați fiecare sân pe un capăt al unei bucăți lungi de folie de plastic, împăturiți folia deasupra, astfel încât să fie înfășurată sau pur și simplu să le puneți într-un sac de ziplock galon. Apoi, folosind un ciocolă de carne, o sticlă de vin sau o tigaie sau o tigaie greu de grăsime, litiu la grosimea de 1/2 ".
- Se presara fiecare parte a sânilor cu sare, piper, brânză de parmezan și pat pentru a adera la pui.
- Dresați sânii în făină și scuturați orice exces.
- Încălziți o tigaie mare peste căldura medie și, când este fierbinte, adăugați unt și se răsucește pentru a se topi și a acoperi partea de jos a tigaiei.
- Cand untul incepe sa se marunte, adauga piept de pui (Nota: Este posibil sa trebuiasca sa gatiti sanii separat daca tigaia nu va tine amandoua, in acest caz, nu faceti sosul pana dupa ce ati fiert cel de-al doilea sant. )
- Gatiti-o pe o parte pana cand maronii de aur; 2 - 3 minute. Întoarceți sânii și gătiți cealaltă parte timp de 2 până la 3 minute. Plasați sânii pe o placă și acoperiți cu folie.
- Adăugați vermut sau vin alb și suc de lămâie în tigaie. Reduceți, răzuind bucățele rumenite, până când aveți doar o lingură de sos. Adăugați căprioare, coji și bulion de pui și reduceți la jumătate. În apropierea sfârșitului gătitului adăugați felii de lamaie. Se condimentează cu sare după gust și se toarnă sânii.
- Nota 1: Deși este în general nesigur să se dezghețe hrana sub apă fierbinte, un pui de pui individual va fi de obicei dezghețat în 10-15 minute într-o pungă cu fermoar în apă caldă. Atâta timp cât gătiți imediat sânii, aceasta nu este o operație riscantă.
- Nota 2: Iată un tutorial despre fabricarea sosurilor pan .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1528 |
| Grăsime totală | 85 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 34 g |
| Colesterol | 440 mg |
| Sodiu | 1,476 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 140 g |