Ce ai nevoie
- 1/2 pachet (6-7 oz.) Fidea de orez vermicelli
- 1 ceasca de ulei pentru
- adâncime de prăjire (cum ar fi canola)
- 2 iceberguri sau alte salate de cap
- 2 piept de pui dezosat (tăiat în benzi sau bucăți mici)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1/4 până la 1/2 ceașcă de vin alb (sau vin de gătit alb)
- 1 linguriță. amidon de porumb dizolvat în 2 tbsp.
- sos de soia
- 1-2 cesti de mazare de zăpadă (tăiate în lungimi de 1 inch)
- 1 mango proaspăt tăiat în cubulețe mici (vezi legătura de mai jos pentru instrucțiuni) sau 1 1/2 cani de mango congelat, dezghețați
- 1 piper rosu, cubulete
- Sosul de prăjit:
- 2 linguri.
- sos de pește (disponibil în sticle înalte la magazine alimentare din Asia / China)
- 1 lingura. oţet
- 2 lingurițe. zahăr
- 1 1/2 Tbsp.
- Sos de scoici
- Opțional: 1-3 lingurițe.
- sos de chili (in functie de gradul de picant dorit)
- Pentru a servi:
- Opțional: 1/2 cană
- sos de muștină ca o baie *
- * Disponibil în secțiunea asiatică a majorității magazinelor de produse alimentare
Cum se face
Pentru informații despre cum să cumpărați, să tăiați și să preparați mango proaspăt, consultați secțiunea mea: Totul despre mango.
- Pentru a face fidea crocantă, turnați cel puțin 1 canol de canola (sau alt ulei de fum scăzut) într-o tigaie mică sau mică. Încălziți uleiul timp de cel puțin 5 minute pe căldura medie sau medie (găsesc numărul # 6 pe cadran).
- Uleiul trebuie să fie fierbinte pentru a face fidea crocantă. Când vedeți bulele care se ridică din partea inferioară a tăvii, încercați să înmuiați câteva fire de tăiței. Dacă încep să se scurgă și se extindă, uleiul este gata. Dacă nu se întâmplă nimic, uleiul dvs. nu este suficient de fierbinte.
- Atunci când uleiul este gata, picătură în mână mici de fidea la un moment dat (eu folosesc foarfece pentru a tăia tăiței în secțiuni mici mai întâi).
- Tăblițele ar trebui să se umfle aproape imediat. Utilizând chingile, întoarceți-le astfel încât ambele părți ale tăiței să gătească și să se umfle. Tăblițele devin foarte albe și expansive atunci când sunt fierte - maro auriu este de asemenea bine, dar nu lăsați tăile în ulei prea mult timp, sau ar arde.
- Permiteți fidea să se scurgă pe hârtie absorbantă sau un prosop de ceai în timp ce pregătiți restul vasului. Notă: Fidea rătăcită rămasă poate fi depozitată pentru o zi sau două în pungi de plastic - copiii le place să le gustă sau pot fi adăugați ca o completare pentru alte feluri de mâncare.
- Amestecați amidonul de porumb într-o ceașcă cu sosul de soia până când se dizolvă. Puneți puiul într-un castron și turnați acest amestec. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Se amestecă toate ingredientele de sos de amestec și se lasă deoparte.
- Spoon 1-2 tbsp. din uleiul pe care l-ai folosit pentru taitei crocci într-o tigaie mare sau mare. Pe căldură medie-mare, amestecați-prăjiți usturoiul scurt (30 de secunde), apoi adăugați puiul (împreună cu amestecul de sos de soia) plus 1/4 cană de vin.
- Se amestecă puiul timp de 3-5 minute, până se gătește, se adaugă mai mult vin ori de câte ori lucrarea / panul devine prea uscat.
- Adăugați sosul de prăjit, plus celelalte ingrediente (mazare de zăpadă, mango și piper roșu). Se amestecă până când legumele se înmoaie (aproximativ 2 minute).
- Îndepărtați amestecul de la căldură. Testați-l pentru sare, zahăr și condimente, adăugând mai multă sos de pește dacă nu este destul de sărat (de obicei, adaug un alt flacon). De asemenea, adăugați o altă lingură. zahăr dacă este prea acru (aceasta va depinde de dulceața mango-ului tău). Adăugați mai mult sos de chili dacă doriți să-l spice.
- Acoperiți amestecul de prăjit cu un capac pentru a se încălzi până când sunteți gata să mănânce.
- Pregătiți salata prin tăierea miezului (acest lucru va face mai ușor îndepărtarea frunzelor.) Acum trageți cu ușurință frunzele, începând cu capătul frunzelor, mai degrabă decât cu capătul-miez (se pare că acesta funcționează mai bine).
- Strângeți frunzele împreună pe o placă de servire și puneți-le pe masă. Așezați amestecul într-un recipient acoperit (ca un vas de caserol) și, de asemenea, puneți-l pe masă. Adăugați un castron generos de tăiței crocante, plus o farfurie de sos de găină pentru scufundare (dacă se dorește).
- Familia sau prietenii dvs. au pus împreună propriile lor împachetări. Începeți cu o frunză de salată. Adăugați câteva lingurițe. din amestecul de prăjitură, apoi deasupra cu fidea crocantă. Înfășurați-vă și mâncați! Îndepărtați învelișul în sosul de găină, dacă doriți. Puteți servi, de asemenea, acest fel de mâncare cu sos de chili suplimentar pe partea laterală. Bucurați-vă!