Inventat de chinezi cu aproximativ 3000 de ani în urmă, sosul de soia este fabricat din boabe de soia fermentate, făină de grâu, apă și sare. Cele două tipuri principale de sos de soia sunt ușoare și întunecate.
Sos de soia ușoară
După cum sugerează și numele, sosul de soia ușoară este mai deschisă în culoare și mai sărat decât sosul de soia întunecat. În bucătăria chineză, este folosit mai des decât soia întunecată - utilizați întotdeauna soia ușoară într-o rețetă, dacă nu este specificat întuneric.
Sosul de soia închisă
În vârstă pentru o perioadă mai lungă de timp, sosul de soia întunecat este mai gros și mai neagră în culoare. De asemenea, este mai puțin sărată decât soia ușoară. Este folosit în rețete pentru a adăuga culoarea și aroma.
Depozitare
Puneți sosul de soia la temperatura camerei.
Brand recomandat
Podul râului Pearl. De asemenea, puteți folosi sosul de soia Kikkoman ca înlocuitor al sosului de soia ușoară în gătit. Puteți, totuși, să doriți să ajustați cantitatea de sare folosită în rețetă, deoarece Kikkoman conține mai puțină sare decât sosul de soia ușoară.
Alte nume
Sos de soia, Shoyu (Japonia)