Ce este sosul XO și ce faceți cu el?
Ca și în cazul tuturor inovațiilor culinare reușite, circumstanțele exacte legate de nașterea sosului XO sunt necunoscute. Este posibil ca o combinație de creveți uscați, scoici, usturoi și alte condimente să fi făcut prima dată la masa unuia dintre cele mai scumpe restaurante din Hong Kong. În plus, probabil că nu este o coincidență faptul că creatorii de sos XO au ales să o numească după un brandy popular, dar foarte scump: comanda unei sticle va adăuga mai mulți dolari la factura de la restaurant.
Asta a fost acum douăzeci de ani. Sosul exotic cu numele de neuitat a devenit rapid un hit, iar astăzi sosul XO se prezintă în restaurante din America de Nord, de la Vancouver la New York. Dar sosul XO este mai mult decât un condiment de masă. Gustul său picant este folosit pentru a spori preparatele din carne, fructe de mare, tofu și legume. Stimați prajituri de homar și vermicelli cu sos XO se află în meniul restaurantului Dynasty din Green Brook din New Jersey , în timp ce bucătarii din hotelul Park Hyatt din Tokyo au decis că sosul XO este acompaniamentul perfect pentru tăițele prăjite cu pui și creveți. Și nu mai trebuie să luați masa pentru a satisface un yen pentru lichidul care a câștigat porecla "Caviarul Orientului". Lee Kum Kee și-a îmbuteliat propria versiune de sos XO, adăugând șuncă, ardei roșii și diverse condimente pentru creveții uscați și scoici. Așteptați să plătiți până la 10 USD pentru un borcan de patru oz.
Desigur, bucătari mai aventuroși pot face mereu propriile lor.
Deoarece ingredientele din sosul XO sunt destul de scumpe, abordarea cea mai economică este de a cumpăra în vrac și de a alcătui mai mult de un lot la un moment dat. Dar oricare metodă alegeți, sosul XO este o investiție utilă. Păstrarea unui borcan pe o parte poate fi destul de utilă pentru acele ocazii (sperăm că sunt rare) când, în mijlocul pregătirii cina, descoperiți brusc că dulapul este gol și că o călătorie pe piața asiatică este așteptată de mult.
XO Retete de sos
Homemade XO Sauce
Homemade XO Sauce cu Tofu rece
Oyster în sos XO
Squash de mătase și porc Lean cu sos XO
Rețete de sos chinezesc
Principalul fișier de rețete alimentare din China