Se taie cu gust si se gateste lent varza si ceapa, care isi dau natura dulce esentiala si fac un fel de miez incalzitor pentru fripturile de vreme rece (inclusiv, trebuie sa recunosc, o poftina frumoasa pentru a lua locul de varza simpla alaturi de carne de vita corned ). Este un lucru amuzant de a servi cu cârnați sau de a vă oferi o bucătărie, ca un substitut gătit, ușor dulce pentru carnea de varză.
Este, de asemenea, un lucru frumos de a avea cu o cină vegetariană de fasole, orez sau quinoa, și o salată crocantă verde.
Ce ai nevoie
- 1 varză de cap,
- verde varză sau
- Sucul de varză sunt ambele alegeri excelente
- 2 cepe
- 2 linguri de ulei sau unt
- 1/2 lingurita de sare de mare, plus mai mult ca gust
Cum se face
- Scoateți și aruncați și răsuciți, rumenite sau deteriorate frunzele din exteriorul varză. Stergeți varza, apoi tăiați și aruncați miezul.
- Se taie varza cât mai subțire posibil și se lasă deoparte. (Puteți folosi un procesor de bucătărie sau o mandolină de bucătărie pentru a face acest lucru, dacă doriți, dar un cuțit ascuțit face treaba bine.)
- Înjumătați, coajați și felieți ceapa . Acestea ar trebui să fie, de asemenea, felii cât mai subțire posibil.
- Încălziți o oală mare sau o tavă adâncă de conservare pe căldură medie. Adăugați uleiul sau untul.
- Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa, presărați-le cu sare și gătiți până când ceapa se înmoaie și se învârte, aproximativ 3 minute.
- Se adaugă varza și se amestecă pentru a se combina. Reduceți căldura la joasă, acoperiți și gătiți până când legumele sunt extrem de delicate, aproximativ 30 de minute.
- Desfaceți și amestecați ocazional - la fiecare 5 minute sau cam asa ceva - și adăugați o lingură sau două de apă pentru a menține legumele lipite, dacă este necesar.
- Curățarea scăzută și lentă va începe să caramelizeze ceapa, așa că amestecul va avea un aspect ușor înfundat, chiar dacă nu se căpșune pe tigaie. Asta e ceea ce va scoate la iveală dulceața din aceste legume altfel ascuțite, așa că nu încercați să o grăbiți!
- Sare la gust înainte de servire. Ardeiul negru proaspăt măcinat este destul de gustos și pentru acest lucru, deși poate doriți să le permiteți clienților să se adauge singuri.
Variante:
- Adăugați un cartof sau două de usturoi decojit și tăiat subțire, împreună cu ceapa, pentru o lovitură de miros de usturoi
- Îndepărtați aroma cu o linguriță de semințe de chimen, semințe de chimen sau schinduf caută (sau o combinație a acestora) cu ulei, acoperiți și lăsați semințele "pop" înainte de a adăuga ceapa
- Utilizați praz în loc de ceapă pentru un rezultat final mai dulce
- Includeți o altă legume cu varza: feniculul tăiat subțire este o alegere bună, la fel ca morcovii sub formă de felii subțiri sau razuți la parsnipi
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 72 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 175 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 2 g |