Aceste unt de găină coreeană picante sunt făcute prin aruncarea castraveților crocanți cu puțină sare, lăsându-i să stea un pic pentru a extrage o grămadă de apă din ele și apoi să fie aruncați cu câteva condimente. Sunt pregătiți în decurs de o oră sau două, dacă doriți să le faceți cât mai repede, dar păstrați până la o săptămână acoperită și răcită (gustați-vă că spicele crește!).
Acestea sunt în mod tradițional servite ca ban chan , sau aperitiv cu o serie de alte mâncăruri similare la mâncăruri coreene. Mi se pare că lucrează destul de frumos într-un sandwich, alături de carne la grătar sau cu ouă amestecate. Chiar mi sa spus că le slujesc (cu scobitori, pentru a păstra curatele degete) cu cocktail-uri, în special martini. Folosiți-le după cum doriți!
Ce ai nevoie
- 1 castravete de kilogram de lire sterline (seara sau de lucru cu castraveți englezi)
- 1 1/2 linguriță de sare de mare
- 1 lingura gochugaru (fulgi coreean cu chili sau fulgi roșii)
- 1 lingurita de orez de orez
- 1 lingurita ulei de susan toastat
- 2 până la 3 lingurițe de zahăr
- Opțional: 1 linguriță
- semințe de susan prăjită
- Opțional: 1 usturoi mic (se toacă)
Cum se face
- Se taie castraveții din kirby în bucăți de 1/2-inch. Dacă folosiți castraveți de seară sau de engleză, împărțiți-le pe jumătate în lungime și scoateți semințele înainte de a tăia jumătățile pe jumătate în lungime și apoi le tăiați în bucăți de 1/2-inch. (Nu știți sigur care este castravetele? Verificați acest Ghid pentru soiurile de castraveți .)
- Puneți castraveții tăiați într-un șuviță așezată peste un castron mare. Pulverizați castraveții cu sarea și aruncați-le ușor pentru a le combina. Lăsați castraveții să stea 30-60 de minute.
- Sarea va scoate apă de la castraveți. După ce stau, strângeți-le ferm pentru a obține și mai multă apă din ele. Faceți acest lucru în mâini mici pentru a fi cele mai eficiente. Așezați bucățile de castravete pe un prosop de bucătărie curat sau pe role de prosoape de hârtie și ridicați prosoapele în jurul stratului unic de castraveți pentru a strânge și mai multă apă din castraveți.
- Puneți castraveții într-un castron mediu. Adăugați usturoiul, dacă îl utilizați, și aruncați să combinați. Adăugați fulgi de ardei, oțet de orez, ulei de susan și zahăr. Aruncați totul pentru a se combina complet. Adăugați semințele de susan, dacă doriți să le utilizați și aruncați-le și pentru a le combina.
- Acoperiți și răciți murăturile timp de cel puțin 30 până la 60 de minute și până la o săptămână. Stii ca cu cat pastrezi muraturile, cu atat vei deveni mai putin crocante.
Această metodă funcționează, de asemenea, cu napi și conopidă. Dacă vă plac mâncărurile neobișnuite, s-ar putea să vă placă și aceste Zuni-Style Zucchini Pickles .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 62 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 589 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |