Prăjirea transformă aceste semințe în nutreț de aur
Suntem cu toții familiarizați cu semințele de susan pe un geam, dar aceste semințe puțin gustoase sunt folosite și în bucătăriile din întreaga lume, din Asia până în Orientul Mijlociu. Disponibil în două soiuri - semințe de susan negru și semințe de susan alb - ele sunt folosite în diferite moduri atunci când se gătește. Semințele de susan negru sunt de obicei folosite pentru deserturi, supe sau umpluturi, în timp ce semințele de susan sunt cele mai des făcute în pastă de susan alb sau folosite pentru a acoperi deserturile sau alimentele prăjite, precum și feluri de mâncare finisate.
Ceea ce scoate în evidență aroma naturală a semințelor de susan este prăjirea lor. Semințele de susan prăjită au o nutreț care adaugă un alt strat de aromă și ronțăit la orice fel de mâncare, în special cartofi prăjiți și mâncăruri reci. Există două metode de prăjire a semințelor de susan: în cuptor și pe cuptor. Ambele nu folosesc nici un ulei și sunt la fel de simple.
Cuptor de toaletă
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F).
- Liniați o foaie cookie cu hârtie de pergament și turnați peste un strat subțire de semințe de susan. Plasați foaia cookie în cuptor.
- Verificați-le la fiecare 5 minute și agitați tava, astfel încât acestea să fie însoțite în mod uniform.
- Scoateți cuptorul odată ce semințele de susan încep să se aprindă o culoare maro auriu maro.
Pâine prăjită
- Încălziți o tigaie uscată și curată (puteți folosi și un wok) la foc mediu.
- Adăugați semințele de susan și continuați să le mișcați sau să le amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă termoizolantă.
- Odată ce semințele de susan încep să devină colorate de culoare maroniu auriu, scoateți-le imediat de pe aragaz.
Puteți păstra semințele de susan prăjită într-un vas uscat, curat și etanș, odată ce acestea sunt reci. Depozitați borcanul la temperatura camerei.
Utilizarea semințelor toastate
Odată ce ați prăjit semințele de susan și le-ați scos din toată deliciositatea, există moduri nesfârșite de a le folosi. Cel mai evident este stropit în feluri de mâncare asiatice și acoperind sushi.
Dar ele sunt, de asemenea, minunate pe legume la grătar, ca o crocantă topping la salate, amestecat în orez, sau stropit peste peste, carne sau pui.
Semințele prăjite pot fi, de asemenea, transformate în tahini. Atunci când este așezat într-un blender sau un procesor de bucătărie cu un anumit ulei, piureul de semințe se transformă într-o pastă groasă, ideală pentru adăugarea în hummus sau în falafel. În plus, există multe deserturi și pâine care conțin semințe de susan ca un ingredient de stea.
Beneficiile nutriționale
Semințe de susan ar putea fi mici, dar ele sunt o putere atunci când vine vorba de beneficii pentru sănătate. Semințele de susan conțin niveluri foarte ridicate de proteine de calitate și sunt bogate în magneziu, care este benefic pentru sănătatea noastră în mai multe moduri, inclusiv prevenirea diabetului. De asemenea, sa demonstrat că magneziul scade tensiunea arterială și contribuie la sănătatea dumneavoastră respiratorie și la prevenirea astmului bronșic.
Deoarece sunt bogate în fitosteroli, semințele de susan scad colesterolul rău. (Sosul negru conține niveluri mult mai ridicate de fitosteroli decât semințele de susan alb). De asemenea, ele conțin niveluri ridicate de zinc, care sunt foarte bune pentru sănătatea pielii, părului și oaselor. Semințele de susan sunt, de asemenea, bogate în fibre atât de consumatoare de semințe de susan în dieta ta este o modalitate buna de a stimula sănătatea dvs. digestiv și poate ajuta, de asemenea, pentru a scuti de constipație.