Siropul de zahăr este folosit într-o mulțime de dulciuri și deserturi indiene în diferite consistențe. Termeni precum consistența cu unul sau două fire sunt adesea folosiți în legătură cu acest sirop și pot fi foarte confuze. Acești termeni sunt utilizați numai pentru că utilizarea unui termometru pentru fabricarea bomboanelor nu este obișnuită în casele indiene.
Această tehnică simplă, dar foarte eficientă este folosită în schimb, pentru a spune când siropul este gata pentru un anumit desert.
Ce ai nevoie
- 2 căni
- zahăr
- 1 cană de apă
- 1/2 cana lapte
Cum se face
- Se amestecă zahărul și apa într-o tavă cu fund grea și se pregătesc să fiarbă, pe o flacără medie.
- Când zahărul este dizolvat, se adaugă laptele în sirop (laptele cauzează orice impurități la suprafață și se îndepărtează) și se lasă să fiarbă mai mult. Pe suprafață se va forma o spumă. Îndepărtați acest lucru prin deplasarea siropului cu o lingură sau prin presarea acestuia printr-o sită metalică.
- Întoarceți-vă la fiert.
- Continuați să testați siropul pentru a verifica coerența acestuia. Pentru a face acest lucru împingeți o spatulă din lemn în sirop și ridicați-o. Permiteți răcirea timp de câteva secunde, deoarece va fi foarte fierbinte la început. Acum atingeți siropul cu un arătător curat și apoi atingeți degetul mare și degetul arătător împreună și trageți ușor. Păstrați ușor fierberea siropului până ajungeți la consistența cerută în rețetă. Etapele progresează destul de repede după un punct, deci verificați frecvent.
- Consecvența pe jumătate de fir este atunci când se formează un singur fir și se rupe imediat când arătătorul și degetul mare sunt despicate ușor.
- Consecvența cu un fir este atunci când se formează un singur fir (și nu se rupe) atunci când degetul arătător și degetul mare sunt extrase ușor.
- Consecvența cu două fire este atunci când se formează două fire (și nu se rupe) atunci când degetul arătător și degetul mare sunt îndepărtate ușor. Această etapă este numită și etapa cu bile moi - atunci când o picătură de sirop de această consistență este aruncată într-un castron de apă rece, se formează o minge moale.
- Consecvența cu trei fire este atunci când se formează trei fire (și nu se rupe) atunci când degetul arătător și degetul mare sunt extrase ușor. Această etapă este, de asemenea, numită etapa cu bile - atunci când o picătură de sirop de această consistență este aruncată într-un castron de apă rece, se formează o minge tare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 107 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 9 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |