Această rețetă ușoară pentru o bază vegetariană și vegetală de ciuperci vegană este surprinzător de plină de aromă. Ciupercile oferă o mulțime de bogăție asemănătoare umami, înlocuind grăsimea animală care oferă aromă în rețetele de carne pe bază de carne. Umami, sau "gust plăcut savuros", tradus din japoneză, este unul dintre cele cinci gusturi de bază care include dulceața, acru, amărăciune și sare. Poate fi cel mai bine descris ca fiind carne sau vrăjitoare. Ciupercile shiitake uscate, în special, sunt în special pline de umami.
Adăugarea de condimente păsări de curte în această rețetă vegetariană și vegană adaugă o aromă familiară și de Ziua Recunostintei. Nu există păsări de curte efective la păsările de curte - este complet vegană.
Sosul dvs. de ciuperci va fi un adaos minunat turnat peste cartofi batiliți ca o farfurie. Pentru o ocazie specială, acest sos vegetarian merge destul de bine cu un tofurky de Ziua Recunostintei. Sau, turnați-o peste o bucată de linte de casă . Aveți resturi? Iată ce să faceți cu resturile vegetariene de Ziua Recunostintei , inclusiv sosul.
Ce ai nevoie
- 3/4 ceasca ciuperci albe sau buton, tocate
- 1 ceapă mică galbenă sau albă, tocată
- 1/4 cană
- margarina vegană
- 2 1/2 cupe
- ciorbă de legume
- 2 linguri. sos de soia
- 1/4 cana făină
- 1 lingura.
- păsări de curte (sau 1/2 linguriță fiecare de salvie, cimbru și maghiram)
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Într-o tigaie mare, topiți margarina vegană și adăugați ceapă și ciuperci. Spălați doar pentru un minut sau două la foc mare.
- Reduceți căldura la mediu-scăzut, apoi adăugați bulionul de legume și sosul de soia.
- Adăugați încet făină, amestecând bine pentru a combina și pentru a preveni formarea bucăților. Continuați să amestecați, la fel ca și când ați preparat o bază de grăsime animală.
- Aduceți-o la fierbere sau la fierbere scăzută timp de doar un minut pentru a vă ajuta să se îngroaie, apoi reduceți căldură din nou la scăzut. Se amestecă, se amestecă, se amestecă!
- Adăugați condimente păsări de curte, sare și piper, amestecând în mod constant. Se lasă să se gătească încă câteva minute, amestecându-se în mod regulat, până când sosul se îngroațește.
- Scoateți-l din căldură.
- Sosul dvs. de ciuperci se va îngroșa ușor pe măsură ce se răcește. Puteți adăuga întotdeauna puțină apă, lapte de soia sau bulion de legume pentru a-l subțiri, sau puțin mai multă făină sau o atingere sau amidon de porumb pentru a-l îngroșa din nou, dacă este necesar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 101 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 719 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |