Această rețetă pentru fileul pan-prăjit de piept de rață este rapidă și ușoară și delicioasă când este servită cu un sos de zahăr maro-miere. Est-europeni iubesc curcanul și păsările întregi prăjite, dar aceasta este o schimbare plăcută a ritmului și poate fi găsită la multe dintre restaurantele luxoase din Polonia.
Am gustat prima dată această versiune la Houmas House Plantation and Gardens din Darrow, La. Chef Jeremy Langlois a pus-o cu cartofi dulci, dar cred că este chiar mai gustos. Iată o fotografie mai mare a fileului panificat de piept de rață.
Ce ai nevoie
- 6 sani de rață
- 2 sare de lingurita
- 1 lingurita de piper
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/2 ceasca de miere
- 1 cană de zahăr brun deschis
- 2 uncii (1/2 stick) unt
- 1/4 ceasca de carne de vita
- Sarat la gust
- Piper după gust
Cum se face
- Pentru a face rață: încălziți cuptorul la 400 de grade. Servește piept de rață cu sare și piper. Într-o tigaie mare pe foc, la foc mediu, se adaugă ulei de măsline. Sânii de prăjit, cu pielea în jos, timp de 6 minute. Flip rață și puneți tigaia în cuptor. Roastați 8-10 minute pentru mediu-rare.
- Scoateți tava din cuptor și lăsați sânii să se odihnească cu 2-3 minute înainte de feliere. Tăiați fiecare sân pe părtinire în felii groase de 1/2-inch și ventilator pe placa de servire.
- Pentru sos: În timp ce rața se gătește, amestecați mierea, zahărul brun, untul și bulionul de vită într-o cratiță cu fund cu greu și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți ușor timp de 5 minute. Gustați cu gust și reglați condimentele, dacă este necesar. Se înmoaie peste pieptul rațuit pan-panificat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 2890 |
| Grăsime totală | 227 g |
| Grăsime saturată | 79 g |
| Grasime nesaturata | 102 g |
| Colesterol | 662 mg |
| Sodiu | 593 mg |
| Carbohidrați | 60 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 145 g |