Reteta Bohemian Roast Duck (Pecena Kachna)

Această rețetă simplă pentru rațe roșii în stil Bohemian este delicioasă când este servită cu găluște de pâine cehă și varză roșie cu braț roșu. Ducea sau gâsca era prea scumpă pentru mâncarea de zi cu zi, deci era o masă specială în familia mea dacă nu erai una dintre szlachta (nobilime). Sora mea are amintiri mai puțin decorative de a face prieteni cu busia de rață cumpărat la magazinul de păsări de curte viu doar pentru a-și vedea miezul și sângele drenat pentru supa czarnina . Din fericire, am fost cruțați de aceste momente Kodak. Rasa rămasă poate fi folosită în umplutura de carne pierogi , ca umplutură pentru ciuperci și multe altele.

Ce ai nevoie

• 1 rață de 5 kilograme (curățată temeinic)
• 1 sare de lingura (mai mult sau mai putin, dupa cum este necesar)
• 2 cuișoare usturoi (tocate)
• 1 lingura de seminte de chimen

Cum se face

1. Se spală și se usucă în interiorul și în exteriorul rață.
2. Tăiați vârfurile aripilor și excesul de grăsime din jurul gâtului și din cavitate.
3. Pierce rață de grăsime peste tot cu o furculiță, dar nu pierde carnea.
4. Sare liber exterior și interior de rață, frecati cu usturoi și stropiți cu chimen.
5. Puneți pieptul cu pieptul în jos într-o tavă de prăjire cu un capac și un capac. Dacă rața se află imediat în frigider, lăsați să stea aproximativ 2 ore până la temperatura camerei.

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
2. Se toarnă 1 cană de apă pe fundul tăvii de prăjire.
3. Rotiți o rață de 1 oră, îndepărtați excesul de grăsime.
4. Răsuciți pieptul cu pieptul în sus și continuați să frigeți neacoperit pentru încă o oră, deseori deseori sau până când un termometru citit instantaneu introdus în coapsă înregistrează 150 F și pielea este aurie.

Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească cu 10 minute înainte de sculptură.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	1967
Grăsime totală	161 g
Grăsime saturată	55 g
Grasime nesaturata	73 g
Colesterol	476 mg
Sodiu	2,085 mg
Carbohidrați	12 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	110 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)