Mulți oameni au cerut alternative pentru ouă și lactate pentru proiectele de coacere, iar înlocuirea ouălor se află pe lista. Rețetele diferite necesită abordări diferite; nu toți înlocuitorii lucrează interschimbabil. Unele înlocuiri funcționează pentru cookie-uri și bare, altele sunt bune pentru batoanele mai ușoare de prăjituri și paine rapidă. Cu toate acestea, alții se pot servi, de asemenea, la coacerea savuroasă.
Mai jos sunt câteva recomandări pentru alternative de ouă în proiectele de coacere dulci și sărate. Excluse aici sunt comercial, așa-numitele înlocuitori de ouă (cum ar fi Ener-G), deoarece conțin substanțe chimice diverse și sunt alimente foarte prelucrate. Au fost efectuate studii insuficiente pentru a verifica siguranța acestor substanțe chimice și nu le pot recomanda în bună conștiință. Primele două opțiuni (chia și tofu) funcționează bine în multe rețete savuroase, cum ar fi quiche, umpluturi de paste sau tartă.
01 din 04
Inul sau Chia
Se amestecă 1 lingură de in, maroniu măcinat fin sau praf de semințe de chia albă, cu 3 linguri de apă. Răsuciți bine și lăsați să stea timp de 5 minute sau cam asa ceva. Țineți minte că inul și chia sunt foarte perisabile odată ce semințele sunt măcinate. Pentru a preveni oxidarea și randiditatea, înghețați praful de semințe măcinate timp de până la 1 an. Este foarte recomandat să cumpărați semințe întregi și să mănâniți propria pudră. Mini-urile de cafea sunt perfecte pentru acest scop și vă permit să vă împrospătați și mirodeniile proaspete! Acest amestec este bun pentru cookie-uri și baruri.
02 din 04
Silken Tofu
Utilizați o jumătate de cană tofu toscată pe ou și amestecați până când este foarte netedă și cremoasă. Acest lucru funcționează bine în cheesecakes, tarts cremos, brownies, și unele prăjituri. Tofu oferă o textura mai grea și mai moartă.
03 din 04
Reteta naturala de mereUtilizați 1/4 cană de piure de fructe pe ouă și creșteți cu aproximativ 50% condimentele (bicarbonat de sodiu și pulbere). În general, va trebui să vă coaceți mai mult. Rețineți că banana va da o aromă foarte diferită rețetei dvs. (cea mai bună pentru dovleac, măr, pâine de banane sau alte deserturi pe bază de fructe). Deoarece acestea sunt întunecate în culoare, prunele sunt cele mai bune pentru turtă dulce , prăjituri de ciocolată sau alte deserturi întunecate. Purele de fructe sunt cele mai de succes în prăjituri, paine rapidă și baruri.
04 din 04
Oțet și bicarbonat de sodiu
Oțet și bicarbonat de sodiu: 1 linguriță de sodă amestecată cu 1 lingură de oțet pe ou. Utilizați cidru de mere sau oțet alb pentru obținerea celor mai bune rezultate și alcătuiți regula 1/4 cană cu lichid suplimentar. Amestecarea tuturor ingredientelor lichide (inclusiv a uleiului) cu oțetul și soda de coacere creează un amestec aerat, "pufos" pentru a se amesteca în aluatul dumneavoastră. Acest lucru este minunat pentru prăjituri, paine rapidă și cupcakes. Am folosit foarte usor acest lucru cu ciocolata, condimente, ghimbir si alte retete cu aroma bogata, dar mai putin cu succes in delicate prăjituri de vanilie.