Crespelle sunt clătite subțiri de hârtie, echivalentul italian al crêpes- ului francez , și ca versiunea franceză, ele pot fi fie dulci, fie savuroase. Aceasta reteta este o varianta foarte simpla, dulce, care poate fi servita cu toppingul sau umplutura la alegere: Nutella ( incearca sa faci al tau! ), Ciocolata topita la culoare, fructe proaspete cum ar fi capsuni sau banane, crema castanica, crema mascarpone sau ricotta , zabaglione , gem , etc.
Pentru a face acest lucru într-o versiune savuroasă, pur și simplu omiteți zahărul și alcoolul și ușor crește cantitatea de sare. În acest caz, puteți folosi orice număr de umpluturi savuroase; una comună este spanac și ricotă, aceeași umplutură care ar fi folosită în spanac și ricotta lasagne sau spanac și ricotta cannelloni , de fapt.
Deși felul de mâncare are acum o anumită aură de eleganță, în trecut crespelle erau considerate alimente ale oamenilor săraci. Schimbarea a avut loc în 1895, când Henri Carpentier, Maître la Café de Paris din Montecarlo, le-a pregătit la masa pentru Printul Walesului, Edward VIII. Edward ia numit după prietena lui - Cr ê pes Suzette .
[Editat și extins de Danette St. Onge pe 12 iunie 2016.]
Ce ai nevoie
- 1 ou plus 2 gălbenușuri de ou (rezervă 1 din alb pentru mai târziu)
- 2 linguri de zahăr (omite în cazul în care se crespelle cimbru)
- 1 vârf de sare generos (1/2 linguriță pentru crespelle)
- Făină de 4/5 cești (100 g)
- 1 cană (250 ml) lapte rece
- 2 linguri de brandy sau de rom (omiteți dacă faceți creponieră savuroasă)
- 6 linguri de unt nesărat
- Un cr ê pe pan
- O perie de bucătărie
Cum se face
- Bateți oul și gălbenușurile împreună cu zahărul și sarea, apoi încorporați făina și adăugați încet laptele, pentru a obține o pastă cremoasă.
- Îndepărtați oul rezervat cu ou până la vârfuri moderat ferme și pliați cu grijă în băutură, apoi pliați amestecul în aluat. Se topește 2 linguri de unt și se îndoaie și în aluat. Lasati aluatul sa stea intr-un loc racoros timp de cel putin o ora.
- Când sunteți pregătiți să continuați, încălziți tigaia crepilor la foc mediu. Se topește untul rămas și se spală ușor cr ê pe pan . Se toarnă 2-3 linguri de aluat în centrul tăvii și se distribuie uniform prin înclinarea tigaiei. Gatiti cateva minute, apoi intoarceti crespella si gatiti-va timp de cateva minute; nu lasati sa devina prea maro Continuati pana cand terminati aluatul, stivind crespelle-ul finit pe o farfurie si acoperindu-le cu o carpa pentru a le mentine calduroase.