Acesta este un fel de mâncare clasică, umplute și coapte, care este bună în orice moment al anului și care face și resturi excelente. Puteți chiar să îngheți orice rămășițe, care se vor păstra timp de aproximativ trei luni, dacă sunt ambalate bine într-o pungă sau în container. Pentru a reîncălzi rămășițele congelate: lăsați-le să se dezghețe în frigider peste noapte, apoi încălziți-le într-un cuptor conform descrierii de mai jos.
Ca și în cazul tuturor preparatelor italiene, este important să folosiți ingrediente de înaltă calitate pentru obținerea celor mai bune rezultate. Dacă este posibil, folosiți frunze mai mari, mai întunecate de spanac matur, decât spanac pentru copii sau spanac tinar. Este mult mai aromă și își păstrează textura mai bine atunci când este gătită, în loc să se dezintegreze într-o mizerie oarecum subțire. Ricotta foarte bună este, de asemenea, esențială. Dacă aveți doar acces la branduri de apă, vaporoase de supermarket, încercați să faceți propriul dvs. ricotta! E mai ușor decât crezi. ( Faceți-vă propria dvs. proaspătă Ricotta de casă ).
Se pot utiliza fie foi de paste proaspete, fie paste uscate din tuburi cannelloni (fierte în conformitate cu instrucțiunile ambalajului - asigurați-vă că nu supraîncărcați); ambele oferă rezultate excelente.
Raportul dintre spanac și ricotă este mult mai mare în această versiune mai autentică italiană. Multe adaptări din SUA conțin în majoritatea cazurilor ricotta abia reușită cu spanac, în timp ce ar trebui să fie într-adevăr bucăți mai mari de spanac consistent, cu niște ricotă și ou care o ține împreună.
Varianta opțională: Puteți lingua o bucată de sos de roșii simplu deasupra fundului vasului de copt, după ce a fost așezată biscuiella, iar alta peste vârful caneloniilor, înainte de a le acoperi cu restul de beciamella.
Ce ai nevoie
- 1 frunze de spanac mature
- 7 uncii de lapte de vacă proaspăt ricotta
- 1 ou mare, bătut ușor
- 8 linguri fin rase Parmigiano Reggiano (un rastel microplane functioneaza bine pentru aceasta), plus 4 linguri pentru stropirea deasupra
- Sare de mare de mare
- Strângeți nucșoară proaspăt rasă
- 8 dreptunghiuri de paste proaspete (10 x 12 cm) sau 8 tuburi de caneloni uscați, gătite în conformitate cu instrucțiunile de ambalare
- 2 cani besciamella (
- sos de béchamel ) (
- Step-by-Step Rețetă Besciamella - face 2 cești)
- 1 lingură unt unsalted
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit.
Spălați bine spanacul, aruncați toate tulpinile și gătiți pe foc mediu în oală mare (cu apă rămasă pe frunze după spălare) timp de aproximativ 10 minute. Scurgeți bine într-un filtru cu plasă fină, apăsând pe spanacul gătit cu partea de jos a unei linguri de lemn pentru a stoarce cât mai multă apă posibilă. Apoi se toacă fin spanacul fiert și se transferă într-un castron mediu.
Se amestecă ricotta, ou, 8 linguri de parmezan ras, sare și nucșoară. Se amestecă bine pentru a se combina.
Dacă utilizați foi de paste proaspete: gătiți foile timp de 1 minut în apă fiartă cu apă sărată, scurgeți-o și imediat se scufundă în apă rece; lăsați să stea în apă rece pentru câteva minute, apoi îndepărtați și lăsați-l să se usuce pe un prosop de bucătărie curat sau pe o placă de lemn mare de lemn.
Dacă utilizați tuburi de paste uscate: gătiți conform instrucțiunilor de ambalare, scurgeți și căldurăți în apă rece. Scurgeți bine. Umpleți cu o lingură mică.
Distribuiți uniform umplutura între dreptunghiurile de paste proaspete (sau tuburi de paste). Dacă utilizați foi: plasați o lingură de umplere aproape de capetele scurte și rotiți-le în lungime pentru a forma 8 cannelloni.
Se toarna o lingurita de sos de besciamella deasupra fundului unui vas mic de copt si se raspandeste uniform pe fund. Transferați cannelloni umpluți în vasul de copt într-un singur strat, acoperiți-le uniform cu restul de beciamelă, apoi presărați restul de 4 linguri de parmezan ras și untul, repartizate uniform la punctul de suprafață.
Coaceți până la maro auriu, aproximativ 15-20 de minute.