Chuck Tender își ia numele de la forma sa, nu de nuanța lui
Oferta de chuck este o bucată de carne de la mandibula primordială , constând din mușchiul supraspinatus, care este situat în fața subprimalului chuck mare cunoscut sub numele de bomba de umăr .
Este, uneori, descrisă și ca o licitație fragedă, licitație scotch sau licitație mincinoasă.
Punct important: oferta de chuck nu este ofertă.
Este un mușchi puternic exercitat, care este folosit pentru mersul pe jos și susținerea greutății unui animal de 1300 de kilograme.
Aceasta nu înseamnă că industria cărnii de vită sau măcelarul tău te înșelă în mod deliberat. Mușchiul tender al mandrinei este lung și îngust, cu un vârf ascuțit la un capăt, care are aceeași formă ca și o lingură de vită (cea mai fragedă bucată de carne de vită).
Cand "Oferta" nu inseamna licitatie?
Vreau să cred că măcelarii au început să-i spună o licitație chuck, deoarece era în formă de fildeș, nu pentru că voiau să inducă în eroare consumatorii.
Cu toate acestea, este fără îndoială înșelătoare ca cuvântul "licitație" să fie în numele unei bucăți de carne dură și cu totul neobișnuită.
Într-o frișcă tradițională cu 7 bucăți de os, veți obține o secțiune transversală a mușchiului supraspinatus, dar din moment ce o faceți, nu veți avea probleme.
Dar în aceste zile, măcelarii distrug chuckul de carne de vită în tot felul de subprimă și comercializează fripturile și fripturile rezultate ca lucruri precum fripturile de fier plat , fripturile Denver , fripturile de ochi și așa mai departe.
Astfel, avem oferta de chuck, care altfel nu ar exista.
Chuck Tender: Foarte scumpa prăjită
Recent am văzut fripturile de mâncare minusculă la magazinul de produse alimentare la prețul de 9,99 USD / lb. Nicăieri nu a indicat faptul că aceste fripturi erau de la mandrină. Dacă nu știați, s-ar putea să credeți că erau fripturi de muguri.
Din nou, este înșelătoare. Ceea ce nu înseamnă că nu ar trebui să cumperi oferta de mandrină. Este important să știți ce este și cum să fiți gatiți.
Fripturile de carne de vită, cu prăjituri, vor fi delicate și suculente și pline de aromă. Roșii sau la grătar, totuși, vor fi duri și chewy.
După cum sa spus, 9.99 dolari / lb este o mulțime de a plăti pentru ceea ce este, în esență, va fi prăjit oală. Dacă doriți să faceți o prăjitură clasică, sănătos , puteți găsi, de obicei, o lamă de prăjitură sau o friptură de 7 oase pentru 3,99 $ / lb.