Dacă credeți că nu aveți timp să faceți o bogată și delicioasă gumă din Louisiana, nu ați încercat această rețetă. Rux poate fi chiar pregătit cu o noapte înainte; doar la frigider și combinați ingredientele dimineața.
La fel ca în cazul tuturor gumbosurilor, această versiune lentă de pui și cârnați începe cu un roux. Veți găsi toate ingredientele clasice din acest gumbo, inclusiv "Sfânta trinitate" de ceapă, ardei gras și țelină, împreună cu okra felii, cârnați picant și o cratimă de piper de cayenne. Adăugați crevetele gătite la gumbo aproximativ 15-20 de minute înainte de servire.
Puiul de pui oferă mai multă aromă decât pieptul de pui, dar, dacă doriți, puteți folosi sânii de pui dezosați. Folosiți cârnați sau alte cârnați afumați. Adăugați roșiile pentru un gumbo stil Creole sau omiteți-le pentru o gumbo Cajun.
Ce ai nevoie
- 1/2 lire
- mediu creveți
- 3 linguri
- făină generală
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1/2 lire
- afumat cârnați (tăiați în felii de 1/2 inch)
- 1 kilogram dezosat
- pui de coapse (tăiate în bucăți de mâncare)
- 1 1/2 cupe congelate (tăiate)
- 1 ceasca ceapa tocata
- 1/2 ceasca de ardei gras verde tocata
- 1/2 ceasca de telina tocata
- 3 cuișoare
- usturoi (tocat)
- 2 cupe de pui de carne (nesălat sau sodiu scăzut)
- 1/4 linguriță piper cayenne (sau la gust)
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1 (14,5 uncii) poate roșii la grătar (fără crăpătură, opțional)
- Pentru orez:
- 1 1/2 cupe
- long-grain orez alb (nefierte)
- 3 cupe
- carne de pui (sau apă, pentru orez)
Cum se face
- Îndepărtați creveții. Cu vârful unui cuțit ascuțit, faceți o tăietură mică în partea din spate a fiecărui creveți. Îndepărtați venele întunecate și clătiți creveții sub apă rece. Aduceți o mică cratiță de apă ușor sărată până la fierbere. Adăugați creveții și gătiți timp de aproximativ 2 minute sau până când acestea sunt roz și opace. Scurgeți și transferați creveții într-un castron. Acoperiți și păstrați la frigider.
- Ștergeți cratița și adăugați făina și uleiul; amesteca bine. Așezați cratița pe căldură medie și se fierbe timp de 5 minute, amestecând constant. Reduceți căldura la temperatură medie și continuați să gătiți timp de aproximativ 8 până la 12 minute sau până când amestecul devine maro roșcat. Se amestecă constant pentru a preveni arderea.
- Transferați amestecul de făină și ulei roșu în ghiveci. Se adaugă toate ingredientele rămase, cu excepția orezului și a celor 3 cești de stoc sau apă; amestecați bine pentru a combina ingredientele.
- Acoperiți și gătiți la joasă timp de 7 până la 9 ore.
- Adăugați crevetele gătite la gumbo; amesteca bine.
- Acoperiti si continuati sa gatiti la foc mic pentru 15-20 de minute mai mult.
- Între timp, gătiți orezul în stoc sau în apă, urmând indicațiile ambalajului.
- Serviți goubo-ul peste orez fierte fierte, împreună cu baghete de pâine franceză crud , pâine de porumb sau biscuiți .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 528 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodiu | 861 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 34 g |