Fasolele sunt legume! Legumele sunt plante care produc păstăi; fasolea este "semințele" din păstăi. Fasolele sunt delicioase și nutritive. De fapt, Piramida alimentară FDA recomandă ca dietele americane să fie grele pentru fasole și leguminoase. Împreună cu boabele integrale, fasolea contribuie la aminoacizi diferiți, astfel încât o combinație de fasole și boabe oferă proteine complete pentru nutriție.
Fasolea uscată poate fi înmuiată peste noapte înainte de gătit pentru a reduce un tip de zahăr complex nedigerabil care provoacă gaze.
Asigurați-vă că eliminați lichidul de înmuiere și gătiți boabele în apă dulce dacă utilizați această metodă. Această metodă poate funcționa sau nu pentru dvs. - numai încercările și erorile o vor dovedi. Beano este un produs comercial care este enzima care descompune zaharurile. Dacă mâncați câteva picături de "Beano" în timp ce mâncați fasole, nu veți avea probleme. Ca și în cazul multor legume, cu cât mai multă fasole mănânci, cu atât mai mult corpul tău se va adapta la alimente, iar gazul se poate reduce în timp. Puteți, de asemenea, "îmbibați rapid" fasole uscată; aduceți-le la fiert, gătiți timp de 1 minut, apoi acoperiți-le și lăsați-le să stea. Cook's Illustrated a descoperit că metoda "cookie rapidă" tinde să ducă la mai multe boabe divizate. O ceașcă de fasole uscată produce două cupe gătite. Puteți găti, de asemenea, fasole uscată în crocpot pentru o metodă fals-proof.
Ca boabe de bucate, amidonul din celulele lor absoarbe apa. Căldura și apa descompun structura celulară, determinând pectina sau adezivul care reține celulele împreună, să devină moi și să se dizolve.
Asta face ca fasolea să fie licitată. Acidul (ca roșiile), sarea și calciul reacționează cu suprafața fasolei, împiedicând apa să intre în fasole și să gătească amidonul. Fasolele de la Boston pot fi gătite timp de ore și își păstrează încă forma datorită sosului acid care le înconjoară. Adăugați ingrediente sărate, acide și lactate la sfârșitul perioadei de gătire în vase de fasole.
Sau puteți folosi boabe conservate, clătite și drenate, în vase care folosesc roșii și alte ingrediente acide.
Există multe tipuri diferite de fasole; iată o scurtă trecere în revistă.
- Fasole Anasazi
Aceste fasole multicolore maro, alb și negru sunt puțin mai dulci decât fasolea pinto și iau mai puțin timp pentru a găti. Acestea sunt considerate ca o "fasole de heirloom", una cu origini cu americani nativi din regiunea celor patru colțuri ale SUA - Fasole neagra
Aceste fasole sunt numite și fasole de țestoase. Ele sunt negre în exterior, dar o culoare cremoasă în interior. Sortați prin boabe înainte de gătire pentru a elimina orice pietricele mici sau murdărie. Apoi spalati-le bine si gatiti-le in multa apa clocotita pana cand se lasati sa beti. - Fasole negre
Aceste mazăre sunt în formă de fasole de rinichi; culoarea lor albă este perforată de un punct negru. Hoppin 'John este făcut cu aceste mazăre. Se consideră noroc să mănânci mazăre cu ochi negri în ziua de Anul Nou. Obișnuiam să găsesc mazăre proaspătă de negru; ei fac o salata minunata rece cu ardei si un dressing de mustar. - Unt de fasole
De asemenea, numit fasole fasole, această fasole este folosită în prepararea minestrone și italiană. Textura este foarte netedă, iar fasolea are o aromă ușoară. - Fasole cannellini
Aceste fasole albe cremoase sunt foarte frecvente în gătitul italian. Textura lor este netedă și catifelată. Puteți folosi fasole uscată sau conservată în rețete.
- Fasole Garbanzo
De asemenea, numite năuturi, aceste fasole formează baza Hummus, o răspândire în Orientul Mijlociu. Disponibile în stare uscată sau conservată, aceste fasole sunt excelente în chili și salate reci. - Fasole roșie
Chili nu ar fi chili fără fasole rinichi! Aceste fasole pot fi de culoare roz deschis până la roșu închis; culoarea nu este o indicație a calității. Prefer sa folosesc boabe de rinichi conservate pentru ca imi place textura. - Linte
Există multe varietăți de linte. Puy este un legume de culoare albastru-verzuie. Lentilele divizate sunt numite dal, folosite în gătitul indian. Lentilele verzi necesită mai mult timp să gătească decât alte linte. Lentilele brune sunt cele mai comune; ele pot deveni mâncătoare dacă sunt prea coapte. - Fasole Lima
Fasolea multă malignă de lima este netedă și catifelată, cu o aromă de nuci. Ele sunt mai greu de digerat decât alte fasole, care pot face parte din nepopularitatea lor. Cu toate acestea, îi iubesc!
- Fasolea din Navy
Senatul Bean Soup se face cu fasole marina. Sunt numite și fasole Boston. Sunt mici, albe și rotunde, cu o aromă ușoară. - Fasole Pinto
sunt maro deschis cu dungi de culoare maro inchis. Acestea sunt folosite pentru a face fasole Refried, care sunt fasole gătită care au fost prajite și fierte în ulei până la netedă și cremoasă.
Bean Rețete
- Fasole alba Crockpot si rosii uscate
- Boabe roșii picante și orez
- Crockpot Trei Bean Chili
- Patru Bean Chili
- Crockpot orz negru salată de fasole
- Multe supă de ciocolată Bean Crockpot
- Crockpot BBQ Pinto Fasole
- Crockpot de porc și fasole
- Red Bean și salată de orez
- Black Salată de Mustar de Pește
- Începeți cu fasole neagră
- Începeți cu fasolea
- Steak și fasole din sud-vest