Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Veți vedea, de obicei, aceste pătrate de culoare galben auriu în saci de celofan în zona frigorifică a supermarketurilor din China. Există numeroase nume diferite pentru aceste mici cuburi, inclusiv Bean Kow, Bean Curd Puffs sau Tofu Puffs.
Frumusetea tofu-urilor este superabsorbant. Din acest motiv tofuurile de tofu sunt de obicei fierte cu tocanuri, supă și supe. Bunica mea face bufete tofu umplute pentru oale fierbinti in timpul iernii.
Acest puf de tofu umplute este unul dintre cele mai populare ingrediente din ghiveci fierbinți din casa mea. Umplerea pentru umplerea tofu-urilor este carne de porc sau carne de vită amestecată cu ceapă de primăvară tocată, zahăr demerara, sos de soia ușoară, piper negru împământat și ulei de susan.
Bunica mea va lua un puf de tofu, va face o gaură mică în ea și va umple coșul de umplutură din interior și va găti fie într-o oală fierbinte, fie cu supă de pui.
Depozitare: păstrați frigiderul timp de mai multe zile
Conserve de fasole curdă ( 豆腐乳 )
Există numeroase nume pentru cașul de fasole conservat incluzând tofu, lufu, rufu, sufu, brânză tofu sau brânză de soia. Acest caș conservat de fasole este cunoscut și ca "brânză chineză" în bucătăria chineză.
Acest caș de fasole conservat este caș de fasole tăiat în cuburi și fermentat în vin de orez. Acesta este de obicei vândut în borcane de sticlă sau cutii de conserve în supermarket-urile chinezești. Există diferite tipuri de cacao de fasole conservată, inclusiv lapte fermentat de boabe de fasole, coaja de fasole roșie fermentată, caș alb de fasole conservat, caș de fasole fiert fermentat și multe altele.
Există, de asemenea, numeroase moduri diferite de utilizare a cașului de fasole conservat în bucătăria chineză. Unii oameni chinezi preferă să folosească acest caș conservat de fasole, deoarece se răspândeau mantou. Mantou este un fel de pâine / paine chinez aburit. De asemenea, puteți lega legumele cu conservate caș de fasole sau le puteți folosi pentru pui de marinadă (puteți avea o rețetă din "aripile de pui aripi prăjite în formă de chineză" care este aripă de pui marinată cu caș conservat de fasole).
Depozitare: păstrați la frigider câteva luni
Fructe de bean uscat și bastoane ( 腐竹 )
Acest ingredient este, de asemenea, cunoscut sub numele de piele tofu, piele de fasole caș sau roșii de fasole. Bastoanele de bean sunt făcute din "pielea" care se formează pe suprafața laptelui de soia fiert.
Trebuie să rehidratați batoanele uscate de fasole înainte de gătire. Cea mai bună modalitate de a rehidrata bastonul de fasole este să-i înmuiați în apă rece și să lăsați-o peste noapte (cel puțin 8 ore). Apoi, scurgeți apa și tăiați-o în dimensiunea dorită sau urmați instrucțiunile de rețetă și pregătiți-le după rețetă.
Beanul de bea are un fel de textura cărnii, astfel încât în est, multe restaurante vegetariene preferă să folosească acest ingredient în loc de carne pentru a servi clienților. Beanul de bean este foarte sănătos și este o sursă bună de proteine.
Poți folosi batoanele de bean în cartofi prăjiți, fripturi, înveliți dim sum, prăjiți adânc, prăjituri sau mai mult. Este un ingredient foarte popular în bucătăria chineză.
Îmi place să folosesc batoanele de fasole coapte legate și așezate în tocană. Nodurile fasolei de fasole arata foarte drăguț, iar bastoanele de fasole absorbe toate bujiile, astfel încât să aibă un gust foarte mare, dar sunt și ele foarte sănătoase.
Depozitare: Păstrați într-un loc răcoros pe o perioadă nelimitată.
Cinci Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Unii oameni numesc acest tip de fasole de fasole sau fasole presata de fasole. Acest tofu de cinci condimente a fost presat și simmerat în apă cu pulbere de cinci condimente și alte ingrediente. Textura este foarte tare și puternică și poți să o tăiați și să o amestecați, să o prăjiți, să faceți o salată sau chiar să adăugați o supă. Este destul de ferm să-și păstreze forma în orice fel de fel de mâncare.
Depozitare: păstrați frigiderul timp de aproximativ o săptămână, dar dacă deschideți pachetul, utilizați-l cât mai curând posibil.
Unele rețete de fasole:
Stilul chinezesc chinezesc de primăvară - Aripi de pui delicioase și crocante. Aripile de pui erau marinate în caș conservat de fasole și alte ingrediente pentru a face aripile de pui în plus delicioase și speciale.
Bean curd cu alge marine - nori, algele folosite in sushi, sunt invelite in foi de fasole marinata de caș Fried Fried Oyster - facuta cu foi de cacao de fasole si tofu
Vegetarian Ham - o rolă de aperitive făcută cu foi de cacao de fasole Spicy Tofu Stir-fry - făcută cu tofu presată
Țigări vegetale Stew - tofu înăbușe sosul savuros în acest fel de farfurie
Opt comorile vegetariene - un fel de mâncare picantă făcută cu tofu, legume și sos de fasole fierbinte
Editat de Liv Wan