Iaurtul este, în principiu, o formă de lapte curat, asemănător cu smântână și cremă fraiche , dar cu mai puțină grăsime. Iaurtul este creat când bacteriile din fermele de lapte și coagulează pentru a îngroșa laptele într-o textura cremoasă, adăugând o aromă delicată, ușor astringentă. În procesul de fabricație comercială, se adaugă bacteriile prietenoase, dar dacă ați încălzi laptele proaspăt și păstrați-l la aproximativ 100 de grade F pentru câteva ore, acesta ar fi în mod natural la iaurt în confortul casei tale.
Tipuri de iaurt
Există mai multe tipuri de iaurt. Iaurtul tradițional poate fi făcut cu cremă sau lapte, iaurt grecesc, numit și iaurt taiat și iaurt islandez. Iaurtul poate fi făcut din orice varietate de lapte de mamifere, dar este cel mai adesea făcut din lapte de vacă, de bivol sau de capră. Poate fi făcută și din lapte de nucă de cocos, de soia și de migdale. Kefir este o versiune alcoolică a iaurtului făcută inițial din lapte de cămilă fermentat, dar acum făcut din lapte de vacă. Disponibil în unele magazine alimentare naturale, kefirul are un conținut de alcool de aproximativ 2,5%. Cea mai bună rețetă simplă pentru iaurtul de casă adaugă siropul de arțar și extractul de vanilie pură la iaurtul simplu pentru o aromă gustoasă și totuși curată.
Diferite niveluri de grăsime din iaurt
Există mai multe tipuri de iaurt cu diferite niveluri de grăsime disponibile pe piață. Toate tipurile de iaurt se găsesc în mod regulat, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, astfel încât să puteți alege conținutul de grăsimi. Iaurtul curat este, în general, fabricat din lapte de vacă și este aromatizat și neîndulcit.
Iaurtul aromat are în general fructe sau arome adăugate, împreună cu o cantitate mare de zahăr. Zaharul este adăugat nu numai pentru dulceață, ci pentru a ajuta la conservarea fructelor. Iaurtul înghețat este versiunea de iaurt de înghețată moale. În general, este stabilizată prin adăugarea de gelatină atunci când este făcută acasă.
Beneficiile nutritive ale iaurtului de casă
Iaurtul de casă nu are nici unul dintre aromele, culorile și zaharurile prelucrate, pe care le adaugă multe mărci de iaurt pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor lor.
Iaurtul de casă nu conține, de asemenea, conservanți, care este mai ușor pentru sistemul dvs. digestiv și mai sănătos pentru dumneavoastră. Puteți să faceți propriul iaurt cu un borcan de mason și un loc cald în bucătăria dvs. sau să obțineți un producător de iaurt, care, de asemenea, se dublează ca un producător de iaurt înghețat, în unele cazuri.
Mai multe despre Rețetele pentru iaurt și iaurt:
Mai jos găsiți sfaturi de gătit pentru a face propriul iaurt, precum și rețete pentru diferite arome de iaurt care rulează gamă de la simplu la complex. Veți găsi, de asemenea, informații despre termenul de valabilitate al iaurtului și cele mai bune modalități de păstrare a acestuia în timp. Pentru mai multe sfaturi și informații, faceți clic pe unul sau mai multe dintre legăturile de mai jos:
• Sfaturi, măsuri de mâncare și înlocuire pentru iaurt
• Ce este iaurtul? FAQ
• Iaurt de casă
• brânză de casă de casă
• Depozitarea iaurtului
• Istoria iaurtului
• Rețete de iaurt