Oasele pe care ar trebui să le aveți în cămară
Oasele sunt omniprezente în bucătărie. Acest ingredient este utilizat în gătit și coacere - este o parte esențială a preparării pansamentelor pentru salată, o aromă cheie într-o marinată și poate transforma laptele într-un substitut de zară. Cu atâtea oțeturi de a alege, puteți să vă întrebați dacă într-adevăr aveți nevoie de o sticlă de fiecare. De la balsamico la cidru de mere până la alb distilat, fiecare oțet are un gust unic și un scop în bucătărie, garantând cumpărarea mai multor tipuri diferite.
După ce vă decideți ce să cumpărați și să-i aduceți acasă, trebuie să le păstrați în mod corespunzător. Toate oțeturile trebuie să fie bine închise și puse într-un loc răcoros și întunecat. Acestea vor dura aproximativ un an după deschidere; după aceea, aromele vor scădea. Achiziționați oțeturi scumpe în cantități foarte mici și asigurați-vă că le folosiți în decurs de un an.
Oțet balsamic
Oțetul balsamic poate varia în funcție de prețuri, în funcție de cât de curat este și de cât timp a îmbătrânit. Cu cât e mai în vârstă, cu atât este mai dulce și mai groasă - și mai scumpă. Simțiți-vă liber să cumpărați mai multe tipuri diferite de oțet balsamic pentru diferite utilizări. Oțeturile mai puțin scumpe sunt cele mai bune pentru marinarea și pansamentele pentru salate, unde există o mulțime de alte ingrediente; aroma nu poate fi cea mai bună pe cont propriu, dar funcționează foarte bine atunci când este combinată cu ulei și condimente. Oțeturile balsamico foarte scumpe, care sunt în vârstă de ani de zile în stejar, sunt ideale pentru a arunca peste brânză și verdeață sau se folosesc ca garnitură sau finisare pentru multe rețete.
Ar fi o risipă să folosiți o astfel de oțet special într-un dressing pentru salată. Oțetul balsamic alb este de asemenea disponibil, perfect pentru o salată de salată deschisă.
Vinuri de vin
Oțeturile de vin roșii și albe sunt mai multe oțeturi de zi cu zi. Sunt bune pentru pansamentele de salată și pentru marinate. Oțetul din vinul roșu este cel mai bine folosit cu arome mai aurii și cu alimente, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și legumele.
Oțetul de vin alb este cel mai bun pentru mâncărurile de pui și de pește și poate fi utilizat într-o soluție salină de decapare. Oțetul din sampanie este cel mai ușor în aromă și este bun pentru îmbrăcarea alimentelor mai ușoare, cum ar fi verdele palid, puiul și peștele.
Oțet de mere
Oțetul de cidru de mere este ușor și ieftin. Deoarece este ușor, este o alegere bună pentru marinarea peștelui sau a puiului. Este, de asemenea, bun pentru a face oțet aromatizat. (Oțeturile aromate trebuie depozitate în frigider deoarece unele bacterii periculoase precum E. coli pot crește în medii acide). De asemenea, acest oțet a fost raportat ca având beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea arsurilor la stomac, eliminarea problemelor cutanate și asistarea cu scăderea în greutate .
Otet de orez
Oțetul de orez este cel mai blând dintre toate, cu mult mai puțin aciditate decât alte tipuri de oțet. Acesta este adesea folosit în bucătăria asiatică sau chineză și este fabricat din vin de orez fermentat. Gustul dulce și natura blândă o face o oțet versatil și este ideal pentru nu numai mâncăruri inspirate din Asia, ci și marinate interesante.
Oțet alb destilat
Otetul distilat simplu este alcătuit din alcool din cereale și are un gust foarte ascuțit și neplăcut. Dacă este inclus într-o rețetă, trebuie folosit în cantități foarte mici. Dacă aveți nevoie de un substitut de lapte, puteți adăuga un pic la lapte.
Oțetul alb deshidratat este de asemenea utilizat în scopuri de curățare , de la un absorbant de miros la un produs de curățare a pardoselii din lemn la un produs natural pentru curățarea aparatului de cafea și a microundei.