Cum se utilizează brânza de maniu din Grecia
Manouri este brânza greacă care trăiește în umbra feta. Feta este cunoscută în întreaga lume pentru bunătatea sa și multe utilizări, dar manouri-μανούρι în limba greacă și pronunțată mah-NOOR-ree - se află sub radarul notorietății. Acest lucru nu-l face mai puțin un tratament.
Semi-moi, brânză proaspătă, foarte albă
Uneori numită manoypi, aceasta este o brânză semi-moale, proaspătă, foarte albă, obținută din zerul de lapte de oaie sau de capră, care este drenat din brânza feta când este produsă.
Este similar cu brânza feta în anumite moduri, dar este mai creamă - gândiți-vă la cheesecake. Cu toate acestea, poate fi ușor granulat și tinde să fie un pic grăsime. Unii greci jură că se vor topi pe limba ta la fel. Este mai puțin sărat decât feta, cu un gust oarecum lăptos și sugestii de citrice.
Aceasta este o brânză cu denumire de origine controlată, așadar, dacă găsiți ceva care nu a fost făcut în Macedonia Centrală sau de Vest sau în Thessalia, nu este adevărata afacere. Denumirea recunoaște numai brânzeturile fabricate în aceste zone ca manouri bona fide.
Cum se face Manouri
Manouri este produs prin adăugarea de lapte de oaie pasteurizat sau de lapte de capră în zerul produs în fabricarea brânzei feta. Cojile sunt drenate și ambalate în plastic, de obicei în cilindri cu mai mulți kilograme. La fel ca feta, manouri nu are o crustă exterioară sau o carcasă solidificată. Este aproape întotdeauna vândut în rulouri în formă de jurnal, sau ca bucăți individuale tăiate dintr-o rolă.
Are un conținut de grăsime cuprins între 36 și 38%, un conținut scăzut de sodiu de 0,8% și este, de asemenea, foarte scăzut în colesterol.
Gătitul cu Manouri
Ori de câte ori este nevoie de o brânză bogată, luați în considerare manouri. Este grozav în produse de patiserie, cum ar fi spanakopita, sau pe cont propriu, doar picurat cu miere. Dacă iaurtul nu este un lucru pentru micul dejun sau pentru o gustare, manourile fac o alternativă plăcută, deși este vag similară cu subtonii vagi acri / citrusi.
Textura lui Manouri îl face ideal pentru ruperea salatelor sau a pastelor, sau puteți pur și simplu felii de top cu roșii, oregano, ceapă sau ardei pentru un aperitiv. Se amestecă bine cu alte brânzeturi dacă doriți să-l includeți pe o placă de brânză sau să se răspândească.
În afara bucătăriei grecești, manourile pot fi înlocuite cu brânză de cremă atunci când fac cheesecake. Chef Terrence Maul de la restaurantul Beyond India din Providence, Rhode Island, creează desertul de baclava de cheesecake folosind manouri grecești.
În presă
Iată ce spune Washington Post despre această brânză: "Minunatul lucru despre natura blândă a lui Manouri este că poate fi folosit în tot felul de feluri, atât în preparatele savuroase, cât și în cele dulci ... puteți servi o pată din acesta ca desert , sau alături de smochine (sau alte fructe) aruncate în vin. Poți să-l folosești ca o umplutură pentru un tort delicios sau dulce. Cu alte cuvinte, poți să faci ceva despre manouri și probabil că vei avea un gust bun.
Înlocuitori pentru Manouri
Brânza de capră , brânza de cremă, brânza de fermă sau ricotta salata pot fi înlocuite cu manouri în majoritatea rețetelor, dar nu există nimic asemănător cu cel real. Dacă nu o puteți găsi pe piața locală, vă recomandăm să o comandați online.