Creați o excursie la Paris în bucătăria proprie cu această rețetă merguez. Mâncărurile picante de miel din Maroc au devenit produse alimentare clasice în Franța. Mâncarea marocană este extrem de populară pe întreg teritoriul Franței, iar influența sa este acum țesută, mai ales cu umbrela Street Food atât de bine iubită, peste tot.
Cuișoarele, feniculul și ardeii fierbinți se combină pentru a face ca cârnații unic aromatici să fie perfecți pentru a se introduce în sandwich-uri, așa cum este de obicei servit de la camioanele de hrană de pe piață, festivaluri și fete.
Delicios, totuși extrem de casual, aceste sandvișuri sunt deservite cu frite desigur, niciun cârnați nu este complet fără ele.
Îmbrăcați-vă prezentarea Merguez prin grătar cu cârnați și serviți-o cu orez și legume sosite pentru o masă ușor, bogată în cultură.
Ce ai nevoie
- 2 lingurite de chimen (semințe)
- 2 lingurițe de fenicul (semințe)
- 2 lingurițe de coriandru (semințe)
- 2 linguri de boia de ardei
- 2 lingurițe de piper de cayenne
- 3/4 linguriță de scorțișoară (pământ)
- 3 kilograme de miel și de oaie (pământ)
- 1/2 cesti de ulei de masline (extra virgin)
- 2/3 cilantro (proaspete, tocate)
- 1/3 ceasca de menta (frunze proaspete, tocate fin)
- 6 cuișoare usturoi (zdrobite și tocate)
- 3 1 / 2-4 lingurițe sare (la gust)
Cum se face
Cum se face merguez:
Se toastă chimionul, feniculul, semințele de coriandru într-o tigaie uscată, așezată la foc mediu, amestecând constant, timp de aproximativ 2 minute, până devin parfumate. Fiți foarte atenți să nu depășiți și, cel mai rău, să ardeți condimentele. Dacă le lăsați prea mult timp, acest lucru se va întâmpla și va trebui să le aruncați și să începeți din nou.
Odată prajit, lăsați semințele să se răcească și apoi să le prelucreați într-o mașină de măcinat cu condimente.
Adăugați semințele prăjite, măcinate în boia de ardei, piperul de cayenne și scorțișoară. Puneți mielul de pământ într-un castron mare, curățați-l cu uleiul de măsline și presărați amestecul de condimente, ierburi tocate, usturoi zdrobit și sare peste carne. Amestecați condimentele în carne.
Carnea condimentata poate fi apoi formata in patties, dimensiunea si forma dorita de dumneavoastra, dar sa nu le faca prea mari, deoarece vor fi greu sa se imbrace intr-un sandwich. Sau, umpleți carcasele de cârnați cu amestecul de carne de miel. Pentru aceasta, veți avea nevoie de un atașament de cârnați, adesea vândut pentru mixere de stand, sau o mașină de umplutură.
Odată făcută, răciți înainte de utilizare. Cârnații se pot prepara în prealabil și se păstrează în frigider pentru câteva zile.
Gatiti pateurile sau cârnații conform rețetei dvs. sau purtați-le pur și simplu până când sunt fierte. Serviți umplute într-un pâine de bun, pitta sau felie și serviți în Flatbreads din Orientul Mijlociu și salată proaspătă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 422 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodiu | 869 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 29 g |