Nopales (frunze de cactus) cu ouă amestecate sunt delicioase și foarte ușor de tratat. Aroma moale și aproape ierburi a cactusului (este o plantă, la urma urmei) merge și ea cu ouăle ca niște legume asemănătoare, ușor de aromate, dar distinctive, cum ar fi sparanghel sau sparanghel. Adăugați salsa sau sos fierbinte, după cum doriți, îmi place mai ales acest fel de mâncare cu o frescă picantă de salsa sau o frișcă de sos de citrice din chili pentru adevărat zing. Mi se pare că sunt cel mai bine servit cu tortilla de porumb cald, deși mi-a plăcut și ei cu un toast fierbinte de unt.
Notă: Fiți foarte atent și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia și a elimina vârfurile de pe nopai sau, cum fac eu, și cumpărați nopales cu vârfurile lor deja îndepărtate.
Ce ai nevoie
- 8 nopales (frunze de cactus)
- 1
- șalotă
- 1 unt de linguriță sau ulei de gătit
- 1/2 linguriță de sare de mare
- 6
- oua mari
Cum se face
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia vârfurile frunzelor de cactus, dacă este necesar (fiți foarte atenți pe măsură ce faceți acest lucru). Clătiți nopaile și le uscați. Tăiați nopaiurile curate și tăiate în benzi groase de 1/4 inch.
- Tăiați și aruncați capătul tulpinii de șuncă. Tăiați-o în jumătate, lăsându-i capătul de tact in-tact să țină fiecare jumătate împreună. Scoateți și îndepărtați coaja de hârtie. Faceți tăieturi orizontale în șaibă, apoi tăieturi care se rostogolesc de la capătul tulpinei, apoi se taie cu ghiulea într-un zar, folosind capătul de tulpină pentru ao ține. Aruncați sfârșitul tulpinii când ați terminat.
- Într-o tavă mare de prăjit pe căldură medie-mare, topiți untul sau încălziți uleiul. Adăugați șuncă și nopales și sare. Se amestecă cu untul. Se presara cu jumătate de sare (1/4 linguriță). Reduceți căldura la mediu, doriți ca nopales să fie sizzling, dar nu maro. Gatiti-va, amestecand frecvent, pana cand nopalesii sunt fragedi si cea mai mare parte a lichidului lor s-au evaporat, intre 15 si 20 de minute.
- Deschideți ouăle într-un bol mediu. Mărește-te pentru a bate albuțele și gălbenușurile împreună. Presărați-vă în sare și amestecați-o.
- Se toarnă ouăle în tigaie cu nopales fierte și se amestecă pentru a combina ouăle cu nopales. Gatiți, amestecând și răzuindu-vă oul gătit din partea inferioară a tigaiei, până când ouăle sunt fixate, aproximativ 3 minute. (Sobe și tigăi sunt toate diferite, acordați mai multă atenție dacă ouăle sunt gătite în gustul dvs. decât plătiți la ceas!)
- Serviți imediat, cu sosuri și acompaniile descrise mai sus sau toate singure cu sare și piper la gust, în mod natural.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 68 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodiu | 190 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |