Mulți oameni compară spanakorizo (în greacă σπανάκοριζο ή σπανάκορυζο, pronunțat spah-nah-KOH-ree-zoh) la risotto italiană. Ambele sunt făcute cu orez gătit la o consistență cremoasă. Risotto, cu toate acestea, este în mod constant agitat în timp ce spanakorizo nu este. În plus, risotto conține adesea brânză, în timp ce spanakorizo nu este doar vegetarian, ci poate fi considerat vegan. Deoarece nu conține carne, spanakorizo este adesea servit în timpul Postului Mare.
În timp ce o rețetă de bază spanakorizo conține numai spanac și ceapă, există multe variații pe feluri de mâncare. De exemplu, unii bucătari vor să adauge ciuperci (ceapă verde), praz, patrunjel, năut sau usturoi. Alții adaugă roșii pentru un spanakorizo "roșu". Pentru cei care doresc să mănânce carne sau produse lactate, cârnați și / sau brânză poate fi un plus frumos. Unii bucătari ar dori, de asemenea, să experimenteze tipul de orez utilizat; orezul brun adaugă mai multe substanțe nutritive, în timp ce orezul de culoare albă este mai cremoasă.
În mod tradițional, legumele, ierburile și condimentele se rețin într-o oală, după care orezul este rumenit scurt. În cele din urmă, se adaugă apă sau bulion, iar orezul este gătit. Acest lucru poate face spanakorizo o masă grozavă într-o oală. Alternativ, spanakorizo poate fi consumat ca o farfurie laterală care combină legumele și amidonul, împreună cu un vas de pește sau de carne. Încearcă să o faci cu o presară de feta sfărâmată.
Ce ai nevoie
- 1 ceapă de primăvară, tocată
- 1/3 cesti de ulei de masline
- 2 1/4 linguri spanac, tocata, spalata si drenata
- 1 1/3 cesti de apa
- 1 1/3 cesti de orez cu bob lung (sau o alta orez la alegere)
- 5 1/4 căni de apă
- 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
- Sare de mare și piper proaspăt gustat
Cum se face
- Într-un vas de stoc, se topește ceapa de primăvară tocată în ulei pe foc mediu timp de 8 până la 10 minute. Adăugați spanac și 1 1/3 căni de apă și fierbeți până când spanacul se lasă, aproximativ 5 - 7 minute.
- Adăugați orez și 5 1/4 căni de apă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute, amestecând ocazional. Se amestecă sucul de lămâie și sarea, se fierbe încă 5 minute și se îndepărtează de căldură. Se amestecă, se acoperă și se lasă să stea 20 de minute până când vasul se amestecă.
- O altă opțiune este să țineți spanacul până când orezul va fi aproape gata de gătit. Apoi adăugați spanacul și lăsați-l să absoarbă peste orez.
- Serviți cu pini de lămâie și piper proaspăt măcinat. Unii bucătari ar dori, de asemenea, să adauge un fel de fel de mâncare de brânză feta și o pâine prăjită proaspătă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 186 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 138 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |