Vegană Rețetă de Peas Black-Eyed Peas

Mazărele cu ochi negri sunt o mâncare populară pe tot globul. Este un nume greșit de numit mazăre, deoarece acestea sunt de fapt fasole. Se spune că a fost domesticită inițial în Africa de Vest, mazărea cu ochi negri este cultivată în Asia, Africa, statele sudice ale SUA și în multe alte țări. Unele dintre numele de mazăre cu ochi negri sunt numite buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang și tolo, doar pentru a numi câteva.

Deși tradiționalele rețete de mazăre cu ochi negri necesită folosirea de carne de porc sărat pentru sezonul leguminoasei nutritive, această rețetă este vegană. Ca fel de mâncare savuroasă, acest fel de mâncare este servit cald, cu toate acestea, există rețete pentru salata de mazăre cu ochi negri care sunt servite la rece.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Într-o oală mare, încălziți uleiul la căldură.
  2. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând constant până ce ceapa este translucidă și parfumată.
  3. Adăugați stocul de legume, mazărea cu ochii negri, apă, roșii, pastă de roșii și zahăr brun, și aduceți la fierbere.
  4. Întoarceți căldura la foc mic și fierbeți timp de 2 ore, adăugând mai multă apă după cum este necesar sau până când mazarea este delicată.
  5. Adăugați sare și piper pentru gust și servire.

Ingredientele de înlocuire și sfaturi de gătit

Perfect pentru ziua de Anul Nou, acest vas de mazăre cu ochi negri poate fi mâncat ca o tocană sau servit cu polenta de couscous, orez sau polenta fără coajă de lapte. Un alt fel de mâncare făcut popular în sudul american numit Hoppin 'John se alătură mazărelor cu ochi negri, cu orez și carne de porc.

Istoria mazărelor cu ochii negri ca tradiție de ziua de Anul Nou

Consumul de mazăre cu ochi negri este o tradiție a Zilei de Anul Nou, despre care se spune că vă aduce noroc în Anul Nou. S-ar putea să fi auzit despre legăturile sale cu Războiul Civil și cu Proclamarea Emancipării, dar se pare că practica datează din Egiptul Antic. În Statele Unite, mulți sudici știu că mazarea cu ochi negri a fost considerată hrană pentru animale.

De asemenea, sa spus că este singura mâncare disponibilă pentru sclavii nou eliberați după ce Proclamația de emancipare a intrat în vigoare în ziua de Anul Nou în 1863. Există, de asemenea, o poveste despre soldații Uniunii care lăsau în urmă produsele alimentare după ce au spulberat o tabără Confederate. Gafa a permis confederaților să supraviețuiască iernii.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 121
Grăsime totală 3 g
Grăsime saturată 0 g
Grasime nesaturata 2 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 110 mg
Carbohidrați 21 g
Fibre dietetice 5 g
Proteină 5 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)