Dacă doriți să începeți Anul Nou pe piciorul drept, acest fel de mâncare de mazăre cu ochi negri și șuncă este un pariu bun. Acest "hoppin" John este o versiune rapidă și ușoară a mâncărurilor populare "norocoase" care sunt consumate în mod tradițional în ziua de Anul Nou. Conservele de mazăre cu ochi negri, șuncă rămasă și orez fierbinte preparate fac o masă rapidă și ușoară; tot ce aveți nevoie pentru a completa cina de noroc bun este o tigaie de cornbread și unele verde gătite în stil de sud sau varza. Coleslaw este o altă modalitate excelentă de a încorpora varza. Mulți sudici, cum ar fi chow chow - o bucurie făcută cu varză, roșii verzi și alte legume de grădină sau cu miros de porumb cu mazarea lor.
Indiferent de ce alegeți să le serviți, veți afla în curând de ce sufleții își iubesc mazărea. Ele sunt satisfăcătoare, aromate, și, cu orez, fac o masă completă.
Ce ai nevoie
- 1 ceapa ceapa (tocata)
- 1 picătură de lingură de slănină
- 2 (16-uncie) cutii de mazare cu ochi negru (ușor drenate, sau aproximativ 3 cesti
- gatite mazăre cu ochi negri )
- 1 cană de șuncă (gătită, tocată)
- 1/4 linguriță de piper de cayenne
- 3 cești orez fiert (fierbinte)
- Sare curată (la gust)
- Opțional: ceapă dulce subțire sau ceapă roșie
Cum se face
- Încălziți picăturile de bacon într-o cratiță mare, la foc mediu.
- Adăugați ceapa tocată la picăturile de slănină și gătiți până când sunt delicate și translucide, amestecând frecvent.
- Adăugați mazărea cu ochii negri drenate, șuncă gătită în cuburi și piperul de cayenne; se amestecă pentru a se amesteca bine.
- Simtiti mazărea timp de 10 minute; se amestecă în orez fierte fierte și sare, la gust. Alternativ, serviți orezul într-un castron larg sau pe o placă și pe partea superioară cu mazărea.
- În cazul în care se dorește, strângeți mazărea cu ochii negri, cu ceapă tăiată subțire, și serviți felul de mâncare cu paine de porumb și verde.
sfaturi
Dacă alegeți să gătiți mazărea uscată cu ochi negri, este foarte ușoară, durează puțin mai mult. Puteți să le gătiți cu o zi înainte și să terminați Hoppin 'John în ziua următoare. pentru a le găti, a pune mazărea cu ochii negri într-un depozit mare sau în cuptorul olandez și a le acoperi cu aproximativ 10 cești de apă; așezați oala peste căldură și aduceți la fierbere. Se fierbe mazărea timp de 2 minute. Îndepărtați mazărea din căldură și lăsați-o la o parte timp de o oră pentru a se înmuia. Scurgeți mazărea și acoperiți-le cu 10 cești de apă proaspătă. Adăugați 2 lingurițe de sare, puneți oala peste căldură medie și aduceți-le la fierbere. Reduceți căldura la scăzută și fierbeți mazărea timp de aproximativ 30 până la 45 de minute sau până când sunt licitați. Scurgeți mazărea, păstrați-le la frigider și folosiți-le în rețete.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 501 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodiu | 133 mg |
| Carbohidrați | 101 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 17 g |