Știm cu toții că este important să ne mâncăm legumele - cel puțin cinci porții pe zi, pentru a preveni cancerul, pentru a ne îmbunătăți nivelul de colesterol, pentru a ne simți mai puțin moody și pentru a rămâne cât mai sănătoși. Dar puține lucruri vor face mai mult (prea mare, probabil) pentru a ne scoate de pe acest grup important de alimente decât de legume care nu sunt la cel mai bun; fie pentru că au fost cumpărate în stare proastă, fie că nu au fost manipulate corect și nici nu au fost stocate.
Cum poți spune dacă produsul este proaspăt? Iată câteva sfaturi utile:
Cum alegeți: Alegeți legume pentru culori vibrante, curățenie, netezime în piele și puține sau fără pete. Legumele nu îmbătrânesc bine, evitând astfel pe cei care au învins, au înflorit sau au pete întunecate sau moi. Pielea trebuie să fie netedă și fără riduri (cu excepția unor crestături naturale în squash) și culorile tuturor pielii ar trebui să fie vibrante. Nu ar trebui să existe mucegai, nici crăpături sau lacrimi și nici pete întunecate. Pentru a obține cea mai bună valoare pentru dolarul dvs., cumpărați doar ceea ce puteți mânca timp de trei sau patru zile și amintiți-vă întotdeauna să cumpărați ceea ce este în sezon și ceea ce este local cât mai bine puteți!
Sfaturi pentru depozitarea la domiciliu: Utilizați pungi de verdeață (disponibile în secțiunile de producție) în loc de pungi de plastic sau pungi de culoare maro, care pot menține umezeala și pot grăbi timpul de vărsare și putregai. O altă tehnică este de a înfășura vegetalele în prosoape de hârtie și de a le depozita în recipiente de plastic etanșe la aer, sau pungi de plastic perforate.
Tomatele, ciupercile și cartofii sunt cel mai bine păstrate pe tejghea, dar pentru orice altceva, depozitați la frigider.
Spălați-vă legumele numai înainte de a utiliza, nu înainte de timp, pentru a evita vărsarea, mucegaiul și deteriorarea precoce. Pentru a curăța, țineți legumele sub apă răcită rece sau înmuiați-le cu apă rece, apoi îndepărtați ceară, murdărie, gunoaie și alte reziduuri cu o perie de produs, pe care o puteți găsi de obicei în departamentul de producție al supermarketului local.
Prăjiturile de salată pre-ambalate nu necesită de obicei altă clătire, dar verificați-le cu atenție pentru a fi siguri. Dacă veți termina re-clătiți, utilizați un spinner pentru salate pentru a obține toată umiditatea extra. Produsele preambalate nu necesită spălare suplimentară. Ciupercile nu trebuie să fie înmuiate în apă; în schimb, curățați ușor murdăria cu o perie moale sau cu un prosop de hârtie umed.
O regulă generală, dacă vrei să mănânci pielea și să nu folosești un scrumieră, ar trebui să-i faci o spălare bună. Dacă se pare că se utilizează o cantitate mai murdară, spălați o perie și o vegetală.