Mazăre cu ochi negri au fost parte din dieta sudică pentru mai mult de 300 de ani. Mazăre (sau fasole) este un legume, un subspecii de cowpea. Mazarea își ia numele de pe fața neagră. Ceașcă violet este o altă varietate populară de mazăre cu ochi negri. Mazăa purpuriu este verde deschis, cu un spot roz sau purpuriu deschis. Mulți oameni preferă gustul mazărelor de cocos purpuriu, dar nu sunt la fel de ușor disponibile.
Mazărele de mazăre din mazăre pot fi găsite proaspete în sud atunci când sunt în sezon și sunt găsite înghețate în unele zone.
Dacă sunteți suficient de norocoși pentru a avea mazăre cu ochi negru sau mazăre de cocoș purpuriu în grădină sau puteți găsi la o piață locală de agricultori din sud, puteți îngheța rapid mazărea proaspătă sau gătită pentru a vă bucura de tot anul.
Cum se îngheață proaspătă brânză cu ochi negri
- Alegeți mazăre proaspătă cu ochi negru, fie în casă sau cultivată pe plan local.
- Clătiți mazărea într-un șuviță sub apă rece.
- Așezați un vas mare de apă cu gheață pe blat.
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere la căldură. Puneți mazărea în apă clocotită, aduceți-o la fiert (aproximativ 2 minute) și gătiți timp de 2 minute.
- Scurgeți mazărea într-un șuviu și apoi transferați-le imediat în apă de gheață pentru a opri gătitul.
- Răspândiți mazărea într-un singur strat pe o foaie mare de coacere cu bordură și transferați-o în congelator. Congelați mazărea timp de aproximativ 45 de minute.
- Puneți mazărea congelată în recipientele cu congelator cu spațiu de capăt de aproximativ 1/2 inch sau împachetați-le în pungi de congelare grele. Etichetați cu numele și data și păstrați-le în congelator timp de până la 9 luni.
- O jumătate de kilogram de mazăre mărunțită va da aproximativ 1 litru de înghețată.
Curățarea neagră a mazărelor negre
Într-o cratiță cu aproximativ 1 cm de apă, aduceți o lire de mazăre cu ochi negri la fierbere.
Reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră. Se condimentează după cum doriți sau se utilizează într-o rețetă.
Seasoned de Sud-Style Black-Eyed mazăre
Pentru mazărea cu ochi negri, se prăjește aproximativ 4 uncii de slănină sau carne de porc sărată într-o cratiță la foc mediu până când grăsimile se topesc. Adăugați aproximativ 1/4 până la 1/2 ceașcă de ceapă tocată și puțină ardei jalapeno tăiat fin (opțional) și gătiți până când ceapa este translucidă. Puneți mazărea în tigaie și adăugați apă pentru ao acoperi. Aduceți la fierbere; reduceți căldura la joasă, acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când mazărea este licitată. Adăugați, dacă doriți, un pic de ardei pe bază de cayenne, și gustați cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Cum se îngheață Fulgerul gătit cu ochi negri
- Puneți mazărea proaspătă cu ochii negri, într-o cratiță mare sau într-o cuvă.
- Acoperiți cu apă și puneți-l pe foc mare. Aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura la joasă. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute.
- Scurgeți mazărea într-o gaură și apoi transferați-le imediat în apă de gheață pentru a opri gătitul.
- Se îngheață ca pe mazărea proaspătă pe o foaie de coacere sau ambalată în recipiente sau pungi de congelare.
- Etichetați pungile cu numele și data și înghețați timp de până la 9 luni.
- O jumătate de kilogram de mazăre gătită va da aproximativ 1 pct de congelare.
- Dezghețați-le sau aburul scurt, până când se înmoaie și se folosesc în rețete care cer conservă sau gătită mazăre cu ochi negri.
Notă: Cele mai multe feluri de mâncare făcute cu mazăre cu ochi negri, cum ar fi Hoppin 'John sau Pepene verde cu roșii picante , îngheață frumos. Împachetați amestecul într-o pungă sau container de congelare, etichetați și înghețați timp de până la 6 luni.
Cumpara containere congelatoare de la Amazon