Cartofii albastri, fructe de mare fabulos, vânat sălbatic și fructe de pădure, precum și o tradiție de produse coapte domestice contribuie la definirea delicioasei mese locale în Newfoundland și Labrador.
01 din 07
Cartofii buni
Cartofi albastru / violet. Foto @ Laszlo Selly, folosit cu permisiunea Getty Images
Newfoundland și Labrador au perioade de creștere insuficient de scurte, dar producția locală este încă de făcut (a se vedea acest Ghid pentru Newfoundland și Labrador Seasonal Produce pentru ce să se aștepte când). Este un pământ de rezervă, stâncos, care crează cartofi minunați, printre care se numără celebra cartofi albastri din Newfoundland, care au o nuanță de albastru-purpuriu în carnea lor, care se pătează (dar nu dispare în nici un fel) atunci când este gătită.
02 din 07
Cod uscat
Codul de uscare. Photo @ Arctic-Images, folosit cu permisiunea Getty Images
Școlile mari de cod au fost cele care au alimentat ceea ce este acum provincia Newfoundland timp de secole și au atras călătorii din Spania și din Scandinavia cu mult înainte ca Columb să navigheze pe mare. Codul proaspăt este minunat subțire și delicat, dar majoritatea codului a fost consumat după ce a fost uscat (ca și cele de pe aceste rafturi) pentru depozitare și reconstituit, adesea în supe și tocană.
O prăbușire a stocurilor de cod a limitat foarte mult pescuitul de cod, dar specialitățile de pește și brânzeturi din Newfoundland (brewis în grăsime mărunțită prin gătire în grăsime de porc), limbi de cod, obraji de cod și icre de cod ) pot fi găsite și sunt importante pietre culturale.
Cu stocurile de cod epuizate, alte fructe de mare - inclusiv homar gustos - sunt pescuite comercial și sunt disponibile pe scară largă în Newfoundland. Pescuitul de calmar și crustacee este în creștere pentru a atrage consumatorii moderni.
04 din 07
Joc salbatic
Elan. Foto @ Paul E Tessier, folosit cu permisiunea de la Getty Images Jocul este popular în provincie. Moose, caribou, iepure și căprioare sunt în mod obișnuit consumate și jocul este servit în toate modurile în care s-ar putea găsi carne de vită sau carne de porc în alte părți ale Canadei și a Statelor Unite. Chiar și burgerii de la moose sunt o specialitate regională și nu prea greu de găsit.
Boabe de fructe de pădure, în special cloudberries - fructe de pădure de culoare galbenă, care arată ca zmeură îngroșată și palidă, dar cu o aromă delicată, toate acestea - și afine. Pucioasele sunt adesea denumite bog-mere sau mere copt la nivel local și sunt cunoscute sub denumirea de somon în Occident.
06 din 07
Produse tradiționale de panificație
Wikimedia commons
Tradiția bunurilor delicioase de pește - servită cu o ceașcă de ceai, desigur - este în viață și bine în Newfoundland. Căutați moguri locale lassy (cookie-uri de melasă) și blocaje de gem (jam cookies), precum și trabucuri tradiționale englezești, cum ar fi budincul și budinca.
07 din 07
Specialitățile din Newfoundland: Seal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Nici o intrare despre alimentele din Newfoundland ar fi chiar un început decent, fără a menționa plăcinta tradițională a focarului. Este, în esență, o plăcintă de oală realizată cu carne de focă, care este întunecată, carne și bogată. Plăcuța de coacere a fost în mod tradițional servită în primăvară în timpul sezonului de vânătoare a focului de harpă.