Cumpararea, depozitarea si folosirea varza
01 din 07
Alegerea varza
Căutați frunze viu colorate, cu muchii clare, umede, capete proaspete, fără maro, și capete care se simt grele pentru dimensiunile lor. Orice frunze de îngălbenire, frunze zdrobite sau musculare (sau chiar potențialul de ciupercitate) oriunde? Lăsați-l pe piață. Pentru mai multe specificații pentru diferite tipuri de varză, consultați Ghidul privind soiurile de varză .
02 din 07
Depozitarea Varzului
Varza de cap (verde, rosu, Savoy) sunt legume de stocare care dureaza o perioada remarcabila de timp pe maneta inainte de a fi recoltate. Odată recoltate, păstrați-le bine răcite, înfășurate în plastic, și vor dura până la două săptămâni. (Varza se va pastra cateva zile in mod similar invelita si refrigerata.) Varza mai veche este salvata: indepartati orice frunze exterioare stranse. Doar nota: astfel de varza va fi mai putin dulce decat specimenele perfect proaspete.03 din 07
Pregătirea varzei
În loc să spălați varza de cap, puteți să îndepărtați și să aruncați primul strat de frunze mai dure, murdare. Varza legată, cum ar fi Napa și bok choy , poate fi tăiată sau frunzele se separă și apoi se clătesc.
Tăiați și aruncați miezul dur al varzei de cap. Cea mai ușoară modalitate de a face acest lucru este de a înjumătăți mai întâi jumătatea de varză și apoi decupați miezul. Se taie sau se taie frunzele după cum doriți.
04 din 07
Rețete crude de varză
Multe varză sunt delicioase crude. Crisp și crocant, cu o margine ascuțită: Este un efect care mă bucur foarte mult.
- Varza cremă clasică Cole Slaw
- Verde Chile salata de varza
- Red Cabbage Cole Slaw
05 din 07
Rețete de varză gătite
Mulți oameni, care au fost supuși unei varză veche suprasolicitată, cred că nu le place varza gătită deloc. Dar se amestecă rapid-prajit, sau seute în unt, sau prăjite cu legume rădăcinoase , sau fierte lent cu o mulțime de aromatice - toate acestea sunt modalități delicioase de a convinge dulceața esențială care ascunde în fiecare cap de varză.
06 din 07
Varza umpluta
Pentru a pregăti frunzele pentru varză umplute, tăiați miezul și apoi fierbeți întregul cap în apă sărată până la tender, aproximativ 10 minute. Scoateți și separați frunzele, menținându-le întregi.07 din 07
Soiuri de varză Varza verde , varza rosie , varza Napa, varza Savoy, bok choy ... exista multe varietati de varza. Puteți afla despre ele aici .