Din punct de vedere tehnic, borșul este orice supă de tip stew. Cel mai cunoscut tip din SUA, cu toate acestea, este făcut cu sfecla și este strălucitor de roșu. Această bostă de sfeclă și varză este împachetată cu sfeclă roșie prăjită , ceapă, varză și fasole albă - cu atât mai bine să o faceți printr-o noapte rece de iarnă. Pui de găină din casă adaugă o adâncime de aromă lipsă în soiurile conservate, dar această supă este gustoasă chiar și atunci când este făcută cu apă neagră pentru o versiune delicioasă vegetariană.
Această rețetă face suficient pentru o mulțime. Totuși, îngheață extrem de bine și este un tratament pentru a scoate din congelator și a încălzi după o zi lungă de muncă. Este deosebit de satisfăcător să devii într-o noapte înzăpezită sau ploioasă.
Ce ai nevoie
- 1 cannellină (uscată sau alte fasole albe mici)
- 6
- sfecla mare (aproximativ 2 lire sterline)
- 2 linguri
- ulei de măsline (sau ulei vegetal sau unt)
- 2 cepe de miere medie (înjumătățite și tăiate în felii subțiri)
- 1 sare de lingurita (plus mai mult pentru gust)
- Opțional: 3 cuișoare usturoi (tocat)
- 1 cap verde, Savoy sau Napa
- varza , taiata si slefuita subtire sau tocat
- 2 lingurite de seminte de chimen
- 8 cupe
- supă de pui (sau bulion de vită sau de legume)
- Opțional: suc de lamaie la gust
- Garnitură:
- iaurt simplu , smântână sau
- crème fraîche
- Garnitură: mărar tocat
Cum se face
- Puneți boabele într-o oală mare și adăugați apă rece pentru a acoperi generos. Aduceți la fierbere, acoperiți, opriți căldura și lăsați să stea o oră.
- Scurgeți și întoarceți fasolea în vas. Acoperiți din nou cu apă rece, aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a menține o fiert și gătiți până când fasolea este delicată la mușcături, aproximativ 20 de minute. Scurgeți boabele și le puneți deoparte.
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 F. Îndepărtați sfecla într-o foaie mare de folie, puneți-o pe o foaie de copt și gătiți până când se freacă când este străpunsă cu o furculiță, aproximativ 45 de minute. Lăsați săgețile să stea până se răcește suficient pentru a se descurca.
- Îndepărtați-le (piei lor ar trebui să alunece ușor după ce au fost prăjite) și gratar-le pe partea mare gaura de o răzătoare cutie. Pus deoparte. (Notă: Îmi place ușurința de peeling sfecla prăjită, dar nu ezitați să coaja și grătar sfecla brută - ei vor găti suficient de repede în supa.)
- Într-o oală mare, pe căldură medie-mare adăugați ulei, ceapă și sare. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa este moale, aproximativ 3 minute.
- Adăugați usturoiul, dacă este utilizat, și gătiți până la parfumat, aproximativ 1 minut.
- Se adaugă varza, se amestecă pentru a se combina și se fierbe, amestecând ocazional, până ce varza se învârte, 3 până la 5 minute.
- Adăugați semințele de chimen și sfecla. Se amestecă amestecul și se adaugă bulionul sau apa.
- Aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a menține un fierbător de fierbere, adăugați fasole și gătiți până când legumele sunt delicate și se amestecă arome, de la 15 la 20 de minute.
- Adaugati suc de lamaie si lamaie la gust. Serviți fierbinte, cu un dollop de iaurt sau smântână și un strop de marar, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 94 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 553 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 6 g |