Tipuri de varză

01 din 07

Tipuri de varză

A se vedea diferența dintre varză, cum ar fi verde, Savoy, roșu, Napa, bok choy, și varza de bruxel, și să învețe ce să facă cu ei.

Indiferent de tipul de cumpărare, căutați capete de varză care se simt grele pentru dimensiunile lor și, cu excepția varză Napa, au frunze bine ambalate. În timp ce nu doriți ca legumele să fie zdrobite sau bătut, puteți să le îndepărtați și să le aruncați frunzele exterioare, deci nu este nevoie să fiți pururi.

02 din 07

Varză verde

De bază. Solid. Compact. De lungă durată.

Varza verde este varza Toyota (sau Honda!) De varza. Utilizați-l în salate și slase, amestecați-l prăjiți, sau gătiți-l pentru a scoate la iveală natura dulce esențială. Căutați capete care se simt grele pentru mărimea lor (care variază de la softbal până la mărimea baschetului), cu frunze bine ambalate, umede. Regina de slaw, varza verde se poate ridica chiar si la cele mai grele, mai cremoase sau mai rafinate de pansamente.

03 din 07

Varza creata

Savura varza este, de asemenea, cunoscut sub numele de varza curata. Cu frunze înăbușite, drăgălașe, înălțate, varzele Savoy sunt, probabil, cele mai frumoase varză din jur. Frunzele sunt mai stratificate stratificate si mai putin bine ambalate decat varza verde sau rosie, desi utilizarile sale sunt similare. Este delicios felii subțire în salate, se amestecă rapid-prajit, sau fiert în unt .

Savura varza este un pic mai delicată decât alte varză și funcționează frumos ca o învelitoare proaspătă și crocantă; încercați să o utilizați în locul hârtiei de orez sau tortilla cu umpluturile preferate.

04 din 07

Varza rosie

Varza rosie arata ca varza verde, cu exceptia, bine, este rosie. Pentru a fi mai specific, este o magenta minunata. Capul roșu de varză tind să fie puțin mai mic decât varza verde, dar să caute frunze și capete asemănătoare, bine ambalate, umede, care se simt grele pentru dimensiunile lor. Varza rosie este delicioasa, felii subtiri in salate, cum ar fi varza rosie sau gatita .

Notă: Varza roșie devine o culoare albastră impare atunci când este gătită. Reduceți acest efect adăugând un fel de acid (oțet sau suc de lămâie sunt alegeri comune) atunci când îl gătiți.

05 din 07

Varză Napa

Napa varza este uneori numit varza chinezeasca sau varza de telina. Napa varza nu arata ca varza de cap; are frunze lungi, verzi verzi care se înfloreau de tulpini albe groase. Seamănă puțin cu o cruce între salată romaină și șarpe palidă elvețiană. Are o aromă minunată, delicată, cu o lovitură de piper care este delicioasă în salate sau prăjituri. Puteți transforma, de asemenea, în kimchi picant.

06 din 07

Bok choy

Bok Choy (și prietenul său tineresc, copilul Bok Choy) are frunze distincte care cresc dintr-o tulpină centrală. Arată o sumă echitabilă, cum ar fi chardul elvețian, dar cu tulpini verzi și frunze verzi. Are o aromă ușoară, dar strălucitoare de varză. Bok Choy este cel mai adesea folosit în amestec-prăjituri, dar braising, de asemenea, scoate din gustul său dulce. Copiii bok choy pot fi gatiti intregi, daca doriti, dar toate bok choy este probabil cel mai bun atunci cand frunzele sunt separate si fierte in vrac.

07 din 07

Varză de Bruxelles

Varza de Bruxelles este varza minuscule si de obicei este vandut in vrac, dar daca ii veti gasi vandut pe tulpina, stiti ca va ramane timp de cateva saptamani daca este racit.

Îndepărtați capetele, îndepărtați frunzele verzi întunecate din fiecare puieț și apoi puteți face germeni prăjite de bruxeluri sau germeni de bruxeluri sărată . Dacă insistați, puteți face, de asemenea, varza bruxels aburit , sau, păstrați-o simplu și doar felie-le într-o salată de varză de bruxeluri .