Ați marcat câteva căpșuni locale frumoase și ați făcut-o apoi acasă cu mare grijă. Ai spălat câteva și le-ai mâncat imediat, dar ce să faci cu restul? Căpșunile pot trece de la ciuperci superbe la mucegai în clipi de ochi, mai ales când nu sunt stocate corect. Aceste sfaturi simple pentru depozitarea căpșunilor în condiții optime garantează cea mai bună aromă și cel mai mic deșeu:
Să începem cu începutul
Nu îndrăzni să speli căpșunile până nu ești gata să le mănânci sau să le folosești.
Căpșunile sunt asemănătoare cu bureți roșii mici, gata să înmuiată toată apa cu care pot intra în contact. Iar odată ce au absorbit acea apă, ei se grăbesc să se întoarcă și să-i putrezească, chiar dacă au fost bătuți bine în exterior.
Dacă aduceți o călătorie de căpșuni acasă și doriți ca ei să fie disponibili pentru gustări, este mult mai bine să vă învățați pe dvs. și pe familia dvs. să dați fiecărei porții o clătire rapidă pe măsură ce vor fi mâncați: vor gusta mai bine și vor dura mai mult!
Pasul doi
Dacă aveți de gând să mănânci sau să gătești cu fructe de padure într-o zi și nu e prea fierbinte în bucătărie, poți lăsa căpșunile la temperatura camerei. Puneți-le într-un castron drăguț, cu o vedere ușoară, astfel încât oamenii să-și amintească să apucă câteva, să le dea o clătire și să le mănânce.
Pentru depozitarea peste noapte, totuși, e mai bine să le răciți, caz în care veți avea nevoie de pasul trei ....
Pasul al treilea, cel mai bun scenariu al cazului
Linia unui vas mic sau a unei plăci perforate cu mai multe straturi de prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat, puneți căpșunile nespălate în mai mult sau mai puțin un singur strat pe prosoape, acoperiți și răciți fructele până când sunteți gata să le folosiți.
Stocate în acest fel, căpșunile foarte proaspete se vor menține timp de câteva zile. Cu cât puteți să vă creați mai uscat (prosoapele de hârtie scufundă excesul de umiditate) și situația ne-presată (cu un singur strat), cu atât mai bine.
Din nou, nu le spălați până când nu le veți folosi!
Pentru depozitare mai lungă
Dacă nu intenționați să folosiți căpșunile în câteva zile, ar fi mai bine să le îngheți decât să încercați să le mențineți în stare proaspătă și neîntreruptă.
Căpșunile înghețate sunt perfecte pentru a se răsuci în smântână, se transformă în sosuri sau se coace în plăcinte, tarte, prăjituri și alte delicatese.
Serios, o multime de brutari prefera de fapt fructele de padure congelate la cele proaspete, spunand ca isi pastreaza forma mai bine si isi alimenteaza sucurile in aluat si aluatul putin mai putin.
Și vestea bună este că nu aveți nevoie de ciuperci de fructe de padure pentru a le îngheța. Ori de câte ori aveți căpșuni pe cale să nu fie cel mai bun - de obicei, doar câțiva rătăciți într-un litru - puteți să le acoperiți și să le arunci într-o pungă în congelatorul păstrat în congelator doar pentru astfel de fructe de pădure. Până la sfârșitul sezonului de căpșuni, probabil că veți avea destulă parte din acești alergători pentru a face gem sau, dacă gemul nu este chestia ta, veți avea o mulțime de căpșuni coapte, gata pentru a vă roti în jurul câtorva smoală !