Ghearele cu gheare sunt mai proaspete
Selecția de anghinare
Deși anghinarea este disponibilă pe tot parcursul anului în majoritatea piețelor, sezonul principal este din martie până în mai. Selectați globuri care sunt verzi verde, cu o formare a frunzei strânse, și cele care se simt grele pentru dimensiunea lor.
Un test bun de prospețime este să apăsați frunzele unul împotriva celuilalt, ceea ce ar trebui să producă un sunet sclipitor. Browningul vârfurilor poate indica vârsta, dar poate indica și daunele cauzate de îngheț.
Vechi, anghinare uscată ar trebui să fie trecut peste, dar cei cu un pic degeraturi pe vârfuri sunt considerate cele mai bune de către mulți, așa că utilizați testul de scorit pentru prospețime.
Frunzele exterioare extrem de dure și cele care se deschid sau se răspândesc înseamnă că anghinarea este veche sau prea matură. Dimensiunea are prea puțin de-a face cu calitatea sau aroma. Anghinarele mici sunt doar un muguri mai mici. O plantă poate produce până la 30 de bobine de diferite mărimi.
Stocarea de anghinare
Anghinarea proaspătă poate fi depozitată într-o pungă de plastic în frigider timp de până la o săptămână. Cu toate acestea, din moment ce nu știți cât timp au fost deja pe rafturile magazinului dvs., este bine să utilizați anghinare proaspete în ziua achiziționării. Resturile rămase pot fi refrigerate până la patru zile.
Inimile de inimă sunt, de asemenea, disponibile în conserve și congelate pentru bucătari provocați de timp.
Anghinarea trebuie pregătită înainte de îngheț. Dacă le îngheți brute, se vor întuneca și vor avea un gust și o textura.
Pentru a îngheța întreg anghinarea gătită pentru utilizare ulterioară, goliți-o complet, împachetați bine în folie și împachetați în saci de congelare din plastic sau într-un alt recipient etanș, timp de 6 până la 8 luni, la 0 grade F.
Mai multe despre anghinare și rețete de anghinare:
• Selecția și stocarea de anghinare
• Sfaturi pentru gătitul de anghinare
•
• Cum să mâncați o anghinare
•
• Legumele de arțar și Lore
•
•
Carte de bucate
| • | Cartea de bucate din bucătăria din California |
| • | Molven Katzen's Vegetable Heaven |
| • | Întreaga companie alimentară |
| • | Rezervația de legume proaspete din grădină |
| • | Mai multe carti de bucate |